黃魚有什麼做法

　　大家知道嗎?黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，是非常健康的食材，今天，小編為大家整理了好吃的黃魚做法，希望大家喜歡!

　　黃魚羹的做法

　　材料

　　主料：2條黃魚

　　配料：火腿腸少許，筍丁少許，豆腐小半塊***筍丁和豆腐綽下水***水澱粉少許，香菜少許，雞蛋1個打散，蔥，生薑，鹽，胡椒粉，麻油

　　做法

　　1、兩條黃魚洗乾淨後去頭，用鹽料酒醃製2小時後，切蔥、生薑蒸8分鐘後取出剔去刺，把魚肉撕碎。

　　2、小鍋子添水***如果有雞湯或骨頭湯最好放點***，水開後丟生薑片、蔥段，放適量鹽、配料和魚肉;水開後加適量水澱粉，燒開後，淋入蛋掖，撒胡椒粉，撈出生薑片、蔥段即可盛出，最後撒點香菜，滴個麻油

　　蒜子燒黃魚的做法

　　材料

　　黃魚1尾，蒜頭8顆，薑片2片，麵粉適量，醬油1大匙，糖1大匙，水2杯，鹽1/8小匙，蔥1支，姜2片，白醋1小匙，酒1大匙，水1/2杯

　　做法

　　1.鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟，留蛋備用。

　　2.醃料中的蔥、姜以手抓揉出味道後，加入所有醃料中並將作法1洗淨的魚放入醃料中醃約20分鐘，取出瀝乾備用。

　　3.將作法2瀝乾的鮮魚沾麵粉，以180℃油溫炸至金黃色，撈起瀝乾放至盤中備用。

　　4.蒜頭放入作法3的油鍋中炸至變紅褐色，撈起瀝油備用。

　　5.另熱一鍋，加少許油爆香薑片，放入所有調味料煮至沸騰。

　　6.放入作法4的蒜頭及作法3的黃魚，以小火煮至蒜頭還原成白色即可起鍋。

　　竹網黃魚鯗的做法

　　材料

　　黃魚鯗1條，京蔥100克，竹網2張，竹扦4根調料紹酒、胡椒粉、味精各少許

　　做法

　　1、黃魚鯗加入紹酒、胡椒粉、味精，醃製10分鐘左右。

　　2、一張竹網鋪底，墊一層京蔥，放上黃魚鯗，再墊一層京蔥和竹網夾住，四周用竹扦鎖住。

　　3、鍋中起油至三成熱，放入竹網黃魚鯗，小火微炸至熟，撈出，上桌時把上面一層竹網捲起。

　　香煎小黃魚的做法

　　材料

　　小黃花魚4條 一個雞蛋 玉米澱粉，麵粉適量 姜 胡椒粉 鹽適量 料酒

　　做法

　　1 黃魚洗淨用鹽和胡椒粉抹勻，最後在上面淋一些黃酒去腥***如果著急吃就醃30分鐘，不著急就上午醃，晚上吃***

　　2 玉米澱粉和麵粉適量，加入雞蛋清和水，攪拌成糊

　　3 把醃過的黃花魚在麵粉糊裡蘸一邊，然後在幹澱粉裡蘸一下

　　4 平底後煎鍋，放入少量油，加入兩片姜，然後把魚放到上面

　　5 等魚的一邊變硬，就翻面，直到兩側都變成金黃色

　　6 用筷子在魚的身子扎一下，一紮就穿過去了，就證明熟了

　　小訣竅

　　煎小黃魚要把魚醃的入味。煎的時候放少量油，先大火，然後小火煎，不過我通常不吃外面的那層面糊的，只吃裡面的魚肉