菜譜鯉魚有什麼好吃的做法

　　鯉魚味道絕佳，處處都有生產，是十分常見的食材，今天，小編就為大家介紹一下鯉魚的好吃做法，希望大家喜歡!

　　糖醋鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚750g、醋80g、白糖100g、醬油1勺、鹽4g、白酒1勺、蔥、姜2片、蒜2勺、澱粉、食用油。

　　做法

　　1、將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗淨。

　　2、將魚身兩面切成月牙形花刀。

　　3、將鹽和白酒撤入魚身內醃製10分鐘。

　　4、蔥薑蒜切成絲備用。

　　5、並在刀口處及魚的全身均勻地塗上一層澱粉。

　　6、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。用勺子把熱油澆在魚身定型後全部下入油鍋。

　　7、炸至金黃色，撈在魚盤裡。

　　8、炒鍋留油少許，燒至六成熱，爆香蔥薑蒜。

　　9、加入醋、醬油、白糖、清水，燒濃後即用溼澱粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。

　　五香鯉魚塊的做法

　　材料

　　主料：鯉魚500克，調料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

　　做法

　　1.將鯉魚刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗淨待用;

　　2.用刀順魚脊骨將魚剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒醃30分鐘，撈出瀝乾;

　　3.鍋中放植物油燒熱，將醃好的魚塊逐個放入，炸至金黃色撈出;

　　4.鍋中留底油，油熱後先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然後依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最後下魚、加水***水量要低於魚的水平***;

　　5.先用大火燒開，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚取出裝盤;

　　6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚上面，晾涼上菜即可。

　　黑豆鯉魚湯的做法

　　主料：黑豆30克，鯉魚1條***約250克***，生薑1片。

　　做法

　　***1***將黑豆洗淨，浸3小時;生薑洗淨;鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗淨，起油鍋，略煎。

　　***2***把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮至黑豆稔，調味即可。隨量飲湯食肉。

　　鯉魚的食療作用

　　1.肝硬化腹水，周身浮腫

　　赤尾鯉魚1條重約500克，留鱗去內臟，風乾。勿見水及鹽。白礬25克研末，裝入魚腹中，外面用白紙溼裹外用黃泥包紮，文火煨熟，剝去紙泥。用米粥送服。

　　2.咳嗽氣喘

　　鯉魚頭1個，姜3片，蒜25克，醋100毫升，共燉煮魚頭湯。去棄魚渣，分次飲完。

　　3.心臟病、腎病引起的水腫，大鯉魚1條，去內臟，留鱗洗淨，加冬瓜適量，同煮爛，加少許蔥白，大蒜，不加鹽，熟後飲湯吃魚肉，每日一次，連用5～7天。

　　4.慢性腎炎患者

　　清蒸鯉魚豆。鯉魚1條，去內臟留鱗，大適蒜量，去皮，赤小豆適量填入魚肚，以填滿為度，封扎魚肚口，蒸熟後，可蘸少許糖醋食用，不加鹽，分次吃完。連用5～7天。