菜譜鯉魚又什麼好吃的做法
鯉魚是十分常見的食材,吃鯉魚可治咳逆上氣、黃疸、口渴,今天,小編就為大家介紹一下好吃的鯉魚做法,希望大家喜歡!
紅棗黑豆燉鯉魚的做法
材料
主料:鯉魚1條***約500克***,紅棗10粒,黑豆20克。
做法
1、將鯉魚宰淨,去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開,洗淨。
3、紅棗去核,洗淨。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水,蓋好,隔水燉3小時即成。
糖醋鯉魚的做法
材料
鯉魚1條、大蔥1棵、蒜3瓣、生薑50克、青椒1個、小尖椒5個,花椒粉、料酒、白糖、醋、鹽、味精、澱粉、料酒適量;植物油500克***實耗50克***
做法
1、鯉魚宰殺洗淨,剔去神經線,兩側打花刀,用花椒粉、鹽、料酒醃製10分鐘。
2、姜蒜切片,蔥切絲,青椒切絲。
3、鍋內放500克植物油,燒熱,醃製好的魚拍上幹澱粉,入鍋炸透,盛盤。
4、鍋內留油,放入姜蔥蒜、小尖椒炒出香味,水澱粉、糖、醋、鹽、味精加適量水調成汁,烹入。
5、汁燒開後澆在炸好的魚上,撒青椒絲作點綴。
清蒸鯉魚的做法
材料
鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙***30ml*** 鹽1/2茶匙***3克*** 料酒1茶匙***5ml*** 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克
做法
1***鯉魚去鱗去除內臟,洗淨後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2釐米,每刀之間間隔5釐米。
2***在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後,切成薄片備用。蔥切段,薑切片。
3***將蔥段鋪在盤子裡,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片,另一半填在魚肚子裡。
4***淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。
5***蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣後,繼續蒸8分鐘即可。
6***取出撒上紅椒絲即可。
小貼士
1.鯉魚去鰓、鱗、魚雜,這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞,回家後清洗乾淨即可。要記得把魚肚子裡的一層黑膜撕掉,否則魚會有腥味。
2.魚在洗淨後,身上會帶有一些粘液,切口的時候要注意安全。
3.對於新鮮的海鮮產品,用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚,做涼拌菜時候放入,味道也很好。
4.點綴用的紅椒圈兒可以使菜餚變得漂亮。紅椒圈兒的做法是,提前將紅椒切成細絲,泡在清水裡,15分鐘就可以變得自然彎曲。
鯉魚的作用
1.慢性腎炎、蛋白尿,大鯉魚1條,去內臟留鱗,大蒜去皮,填滿魚腹,綿線封口,白紙溼裹魚身,外用黃泥封好,文火煨熟,剝去泥紙,淡吃,分次1日吃完。
2.胎動不安、妊娠水腫
鯉魚1條,留鱗去內臟,亦小豆100克,生薑3片,醋50毫升,渭燉或煮湯,吃魚飲湯。
3.陽萎早洩,陽事不興
鯉魚膽1具,雄雞肝1具,麻雀蛋2枚,同煮熟,研和成玉米粒大小丸狀。每日空腹服1丸,黃酒送服。
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