菜譜鯉魚又什麼好吃的做法

　　鯉魚是十分常見的食材，吃鯉魚可治咳逆上氣、黃疸、口渴，今天，小編就為大家介紹一下好吃的鯉魚做法，希望大家喜歡!

　　紅棗黑豆燉鯉魚的做法

　　材料

　　主料：鯉魚1條***約500克***，紅棗10粒，黑豆20克。

　　做法

　　1、將鯉魚宰淨，去鱗、去鰓、去腸臟。

　　2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗淨。

　　3、紅棗去核，洗淨。

　　4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裡並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。

　　糖醋鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條、大蔥1棵、蒜3瓣、生薑50克、青椒1個、小尖椒5個，花椒粉、料酒、白糖、醋、鹽、味精、澱粉、料酒適量;植物油500克***實耗50克***

　　做法

　　1、鯉魚宰殺洗淨，剔去神經線，兩側打花刀，用花椒粉、鹽、料酒醃製10分鐘。

　　2、姜蒜切片，蔥切絲，青椒切絲。

　　3、鍋內放500克植物油，燒熱，醃製好的魚拍上幹澱粉，入鍋炸透，盛盤。

　　4、鍋內留油，放入姜蔥蒜、小尖椒炒出香味，水澱粉、糖、醋、鹽、味精加適量水調成汁，烹入。

　　5、汁燒開後澆在炸好的魚上，撒青椒絲作點綴。

　　清蒸鯉魚的做法

　　材料

　　鯉魚1條 蒸魚豉油2湯匙***30ml*** 鹽1/2茶匙***3克*** 料酒1茶匙***5ml*** 水髮香菇3朵 冬筍50克 青蔥3根 姜10克

　　做法

　　1***鯉魚去鱗去除內臟，洗淨後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2釐米，每刀之間間隔5釐米。

　　2***在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，醃製10分鐘。香菇泡軟後切片。冬筍洗淨後，切成薄片備用。蔥切段，薑切片。

　　3***將蔥段鋪在盤子裡，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子裡。

　　4***淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和薑絲撒在魚身的表面。

　　5***蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鐘即可。

　　6***取出撒上紅椒絲即可。

　　小貼士

　　1.鯉魚去鰓、鱗、魚雜，這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞，回家後清洗乾淨即可。要記得把魚肚子裡的一層黑膜撕掉，否則魚會有腥味。

　　2.魚在洗淨後，身上會帶有一些粘液，切口的時候要注意安全。

　　3.對於新鮮的海鮮產品，用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚，做涼拌菜時候放入，味道也很好。

　　4.點綴用的紅椒圈兒可以使菜餚變得漂亮。紅椒圈兒的做法是，提前將紅椒切成細絲，泡在清水裡，15分鐘就可以變得自然彎曲。

　　鯉魚的作用

　　1.慢性腎炎、蛋白尿，大鯉魚1條，去內臟留鱗，大蒜去皮，填滿魚腹，綿線封口，白紙溼裹魚身，外用黃泥封好，文火煨熟，剝去泥紙，淡吃，分次1日吃完。

　　2.胎動不安、妊娠水腫

　　鯉魚1條，留鱗去內臟，亦小豆100克，生薑3片，醋50毫升，渭燉或煮湯，吃魚飲湯。

　　3.陽萎早洩，陽事不興

　　鯉魚膽1具，雄雞肝1具，麻雀蛋2枚，同煮熟，研和成玉米粒大小丸狀。每日空腹服1丸，黃酒送服。