紫紅薯的功效與作用及營養價值

　　近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。它已經成為人們日常餐桌非常常見的食物，常食用紫紅薯有什麼功效和作用呢?以下是小編為你整理有關於紫紅薯的功效與作用，希望能幫到你。

　　紫紅薯的功效與作用

　　1、有助於防範多種與自由基有關的疾病，包括癌症、心臟病、過早衰老和關節炎

　　2、經過防止應激反應和吸菸引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發生

　　3、增強免疫系統能力來抵禦致癌物質

　　4、具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成

　　5、具有抗炎功效，因而可以防範包括關節炎和腫脹在內的炎症

　　6、增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;保護動脈血管內壁;保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞經過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液迴圈、為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力

　　7、鬆弛血管從而促進血流和防血壓***降血壓功效***;防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高***另一個降血壓功效***

　　8、作為保護腦細胞的一道屏障，防止澱粉樣β蛋白的形成、穀氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而防範阿爾茨海默氏病

　　9、經過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使面板變得光滑而富有彈性，從內部和外部同時防止由於過度日晒所導致的面板損傷等等。

　　紫紅薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。

　　花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。

　　紫薯紫薯纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，並且鐵、鈣含量特高。

　　紫紅薯吃了好處多多，相對紅薯來說，紫紅薯吃起來比普通紅薯“更有嚼勁”，因為其澱粉含量比普通紅薯高出20%左右的緣故。而澱粉的細胞膜不經高溫破壞，很難消化。所以吃紫紅薯還是要留心,一定要蒸熟煮透，否則會比普通紅薯更易產生腹脹等不適感。

　　據瞭解紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。

　　吃紫紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。另外，紫紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩餘部分停留在腸道里容易發酵，使腹部不適。中醫認為，溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食紫紅薯。

　　此外，紫紅薯炸的薯條是膨化食品，吃多了會上火的。注意不要多吃。要多喝水。