紫包菜的功效與作用及營養價值

　　紫色包菜又叫紫甘藍，是甘藍的一個變種。我們在購買包菜時會發現有綠的和紫色的，紫包菜和綠包菜一樣都有很高營養價值，而且紫包菜還有很多鮮為人知的功效和作用，以下是小編為你整理有關於紫包菜的功效與作用，希望能幫到你。

　　紫包菜的功效與作用

　　抗衰老

　　紫包菜還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對於預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫包菜還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。

　　維護面板健康

　　紫包菜含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對於各種面板瘙癢，溼疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對於維護面板健康十分有益。

　　減肥

　　其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助於機體對脂肪的燃燒，從而對於減肥大有裨益。

　　預防感冒

　　能夠減輕關節疼痛症狀，並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，並且為了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃紫包菜。

　　紫包菜的營養價值

　　紫包菜的營養價值非常高，它還有很好的保健功效。紫包菜富含維生素C和維生素B6，與綠包菜不同的是，紫包菜還含有大量的花青素，花青素有很好的抗氧化作用，能抗衰老和改善過敏和炎症。紫包菜由於色彩獨特，很多菜品需要裝飾配色時都會用到它。多吃紫包菜能治療胃潰瘍，還能防癌抗癌。

　　紫甘藍營養豐富，主要營養成分與結球甘藍***就是我們所說的綠甘藍***差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質都高於結球甘藍，它的營養價值高於結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。

　　紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒、耐熱、產量高、耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。

　　紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但為保持營養，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

　　用於炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用;歐洲人多將其切絲拌色拉醬。

　　紫包菜的食用方法

　　涼拌紫甘藍

　　【食材】紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精

　　【步驟】

　　①紫甘藍洗淨，切絲

　　②加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉

　　③準備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精。

　　④將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻!

　　【小貼士】紫甘藍營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。

　　紫甘藍炒肉

　　【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍半棵。

　　【調料】鹽、醬油、糖、生粉。

　　【步驟】

　　①豬肉切薄片，用醬油、糖、生粉先醃半小時;紫甘藍切絲。

　　②炒鍋內下油，放入紫甘藍絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調味後盛出裝盤。

　　③熱鍋下油，把醃好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘。

　　④把豬肉盛入已炒好的紫甘藍盤上。

　　【小貼士】炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開。