紫蘇的功效與作用及營養價值

　　紫蘇是一種藥食兩用的食物，既是中藥也是蔬菜，其中生活中不少人喜歡將它製作成菜餚吃。對人體的好處有很多，具有很高的食用價值。下面是小編為你收集有關於吃紫蘇的好處，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、緩解海鮮過敏症狀

　　當人在吃魚蝦蟹後，有中毒的反應後，我們常常以單味紫蘇煎服，或者配合生薑同用，這樣可以解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛的症狀。

　　若食用不新鮮的海鮮食物產生過敏症狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢症狀。

　　因此烹飪水產時放一點兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。

　　2、禦寒治感冒

　　春季的氣候乍暖還寒，最容易感冒了。由於紫蘇具有發汗和鬆弛的效果。當患上風寒感冒、咳嗽、疼痛時，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解症狀。

　　3、清熱解暑

　　紫蘇有清熱毒的功效為，可以將紫蘇葉洗淨瀝乾水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用，有解暑的效果。

　　4、升血糖

　　吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。

　　5、促進腸蠕動

　　在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perillaketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內物質運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。

　　6、抗癌

　　紫蘇油明顯抑制化學致癌劑所致的癌症發病率，減少腫瘤的重量和體積，延長腫瘤出現的時間。

　　7、抗血栓

　　實驗證實，紫蘇油能抑制血小板和血清素的遊離基，從而抑制血栓病的發生，具有抗血栓作用。

　　8、其他好處

　　紫蘇還能減輕胸腹脹滿的症狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏症。

　　營養價值

　　1、紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。

　　2、紫蘇嫩葉每百克含水分85.7克，蛋白質3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物***克，磷44毫克，鐵2.3毫克，胡蘿蔔素9.09克，維生素B10.02毫克，維生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C47毫克，還有揮發油等物質具有特異芳香。

　　3、紫蘇嫩葉中，抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。

　　4、紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。

　　5、紫蘇種子中蛋白質含量佔25%，內含18種氨基酸，其中賴安酸、蛋氨酸的含量均高於高蛋白植物籽粒莧。

　　6、此外，紫蘇還有含有谷維素、維生素E、維生素B1、緇醇、磷脂等營養成分。

　　食用方法

　　一、炒紫蘇葉

　　材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。

　　做法：

　　1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。

　　2、坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。

　　3、鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤。

　　二、紫蘇排骨

　　材料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。

　　做法：

　　1、排骨用鹽、糖、醬油醃2個小時。

　　2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。

　　3、將醃好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。

　　4、鍋中放入姜蒜爆香，然後再放入排骨、紫蘇翻炒。

　　5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。

　　三、紫蘇小土豆

　　材料：小土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青辣椒2個，酒糟一小勺。

　　做法：

　　1、小土豆去皮後水裡煮成熟後拉油金黃色。

　　2、紫蘇葉切絲。辣椒切片。

　　3、空鍋下油。放點洋蔥片煸香加點水放味精。鹽。雞精。然後再把酒糟。紫蘇葉。小土豆一同倒進去大火翻炒幾下就可。