銀鱈魚菜譜大全
銀鱈魚一般指裸蓋魚,裸蓋魚身體內含有大量脂肪,黑色或灰黑色面板皮純白肉豐富的油脂。食用起來肉質白細鮮嫩。不少國家把銀鱈魚作為主要食用魚類。其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。下面小編為大家分享銀鱈魚菜譜的做法。
銀鱈魚菜譜的做法:銀鱈魚菜泡飯
材料
銀鱈魚,火腿丁,芹菜丁,玉米,皮蛋
做法
1.先將銀鱈魚洗淨去皮去骨批成魚片***如圖***然後以姜粉、料酒、鹽和少許澱粉拌勻醃製10分鐘。
2.準備好玉米粒、芹菜丁和火腿丁***切得細小一點,如上圖***,皮蛋一個也切成小塊。
3.將冷飯入鍋加水***根據自己對稀稠的愛好,但睡眠至少高於冷飯2公分***煮開後將飯糰碾碎,以小火熬10分衝,使之略為起稠,此時可以放入生薑絲、火腿丁、玉米粒、料酒,一起煮5分鐘***注意,都是小火***。
4.加入鹽、雞精等調味,然後放入魚片和皮蛋,待魚片色白後放入芹菜丁,略滾一下便可起鍋。
銀鱈魚菜譜的做法:紅袍銀鱈魚
材料
銀鱈魚2塊檸檬1/2個紅剁椒30克姜20克蒜2瓣小蔥2根黃油15克料酒1湯匙醋1/2湯匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙魚子20克羅勒2朵鹽適量黑胡椒適量
做法
鱈魚洗淨切塊;檸檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小蔥切末;
鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒醃製20分鐘;
取一個鍋,中火融化黃油,煎鱈魚至兩面金黃,裝盤;
熱油鍋,爆香薑末、蒜末、紅剁椒,加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽,大火燒開,放入小蔥,攪拌均勻,淋在裝好盤的鱈魚上;
放上魚籽,羅勒葉裝飾,即成。
銀鱈魚菜譜的做法:金蓉銀鱈魚
材料
鱈魚500克,土豆400克,吉士粉、雞蛋、麵粉、白胡椒、玫瑰露、蔥薑汁、鹽、味精、白糖、色拉油各適量
做法
1、將鱈魚治淨,取肉切成厚片,碼入味,掛雞蛋糊備用。
2、土豆切成極細的絲,用清水漂淨,瀝乾水分。
3、起油鍋燒至五成熱,放入滾勻土豆絲的鱈魚炸酥即成。
創新說明
選料名貴,中西結合,食法新穎。
小訣竅
特點
色澤金黃,口感香酥,造型典雅,營養豐富。
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