蒸魚菜譜大全
用蒸的做法所做的魚。將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽,熱鍋放油,多放一些,油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽***回多一些鹽,因為魚沒有加鹽醃***,待變色之後,澆到魚身上就可以了。下面小編為大家分享其他蒸魚菜譜的做法。
蒸魚菜譜:清蒸魚頭
材料
大魚頭半個,姜,油,麻油,香草豉油,蔥
做法
1.蔥刨絲、姜切碎。
2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3.倒掉蒸魚魚水,撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4.適量的油和麻油加熱,倒在魚上、澆適量的豉油即可。
蒸魚菜譜:清蒸魚尾
材料
草魚尾巴1條,姜,香蔥適量,花生油,生抽
做法
1、魚尾巴洗淨切花刀放到盤子裡。***容易入味***
2、下面鋪上姜塊,上面撒上鹽,放一些薑片在上面。
3、倒一些料酒在魚上,放入冰箱30-60分鐘冷藏。
4、水燒開了以後,蒸8分鐘。
5、倒掉盤子裡的蒸魚水。
6、在魚身上撒入生抽和香蔥。
7、鍋燒熱,加入花生油燒熱,然後澆到魚尾上。
小訣竅
1 在盤子上鋪大塊的姜或者蔥,這樣把魚尾放到上面,可以讓下面有很多空隙例如水蒸汽把魚尾的下部蒸熟
2 水開了以後蒸8分鐘,就要把蒸熟的魚尾拿出。這個時間恰到好處
3 倒掉蒸魚的水,在魚尾上,撒一些香蔥
4 熱花生油澆到魚尾上,燙熟香蔥,而且有香味兒
蒸魚菜譜:蒜泥蒸魚片
材料
鯛魚片1片,蒜泥醬適量,蔥花10公克,蠔油1大匙,開水1茶匙,細砂糖1茶匙
做法
1.把鯛魚片洗淨後,切厚片排放蒸盤上。
2.將所有調味料混合成醬汁備用。
3.將蒜泥醬淋至作法1的鯛魚片上,封上保鮮膜,放入蒸籠以大火蒸約15分鐘後取出,撕去保鮮膜,撒上蔥花,再淋上作法2的醬汁即可。