煮魷魚菜譜大全

  魷魚,也稱柔魚、槍烏賊,是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群遊弋於深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀幹部細長的魷魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。下面小編為大家分享煮魷魚菜譜的做法。

  煮魷魚菜譜的做法:夜釣魷魚

  材料

  魷魚1只,糯米1杯,日本飯素少許,鹽小勺,蔥末2湯勺,白芝麻2湯勺,澱粉漿少許

  做法

  1, 經糯米洗淨,加入水水和一小勺鹽蒸熟晾涼後加入飯素和蔥末,芝麻拌勻。

  2, 將魷魚去內臟,洗淨,放入沸水中焯一下,這樣可以去腥去黏物。撈出後沖水抹乾。釀入糯米飯。用竹籤串實。

  3, 用一些照燒汁塗抹塗抹魷魚表層。放入已經預熱好的烤箱,220度烤5-10分鐘。中間可以拿出來再反覆塗照燒汁。

  4, 烤好後切段,蘸照燒汁拌食。

  煮魷魚菜譜的做法:三杯魷魚

  材料

  魷魚、蒜、料酒、糖、姜、醬油、香油、韭菜等

  做法

  1、***魷魚買來前可以讓賣家殺好***用刀在魷魚身上輕輕的劃出網紋,用料酒鹽醬油醃製20分鐘;

  2、熱油爆香姜蒜後倒入醬汁***料酒、醬油、糖、香油***到煮沸;

  3、倒入魷魚翻炒到發白,再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。

  煮魷魚菜譜的做法:幹香魷魚

  材料

  魷魚5-6只,鹽5克,油20ML,白糖10克,生抽5ML,青紅椒各一個,香菜一小把,幹辣椒7、8個,花椒適量,蒜蓉適量,薑末適量

  做法

  1.將魷魚切十字花刀,再將所有配料準備好。

  2.鍋裡燒開水,把魷魚放進鍋裡焯水。

  3.將焯過水的魷魚用流動的水衝去浮沫。

  4.將青紅椒等所有配料放在鍋裡炒香。

  5.倒入魷魚,翻炒一分鐘。

  6.在翻炒過程中,撒少許孜然粉。

  7.再倒入一些生抽和白糖,繼續翻炒。

  8.最後放入香菜梗,翻炒幾下,出鍋。

  小訣竅

  能買到的魷魚大多數都是冰鮮,表面有一層紫色的膜,要切記把這層膜衣撕開,否則這層膜衣很容易幫整道魷魚菜染色。有些人說炒魷魚時會出一鍋的水,炒好的口感軟軟的,這就是選魷魚的時候沒注意,挑選魷魚一定要親手捏捏魚身,用手指按下去細滑有彈性,魷魚須整齊沒脫落為佳。 想要炒好的魷魚乾淨漂亮,而且口感爽脆,就一定要焯水後過涼水,冷熱交替激一激,這樣炒的時候就很乾爽啦。