川菜魚菜譜大全做法

  魚的做法大全,你知道嗎?下面跟小編一起來學學這海魚的做法大全。下面是小編整理的一些方法,希望對大家有所幫助!

  具體如下:

  燉帶魚的家常做法

  1、帶魚洗淨切段。

  2、入油鍋中煎一下盛出。

  3、下入蔥薑蒜,乾紅椒爆香。

  4、下入帶魚,調入適量醬油,食醋,白糖,料酒, 鹽,雞精,加入適量水,蓋上蓋子燉。

  5、燉至湯汁收幹即可。

  6、裝盤。

  香燜帶魚的做法:

  原料:帶魚、麵粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

  做法:

  1、熱鍋熱油,放兩面拍了生粉的帶魚段;

  2、每面各煎兩分鐘;

  3、淋一點生抽、加蔥薑蒜、糖、鹽;

  4、加米酒到剛剛沒過魚的量,加蓋中火燜;

  5、汁收幹即可。果斷學起。

  老乾媽燒帶魚的做法:

  1***帶魚收拾乾淨切塊,加料酒、姜粉、花椒粉、鹽醃製半個小時。

  2***蔥切段、薑切片、蒜、大料。

  3***帶魚裹上雞蛋,入油鍋炸至兩面金黃。

  4***料酒、醋、醬油、白糖調成碗汁。

  5***鍋裡放油將蔥薑蒜、大料放入煸炒。

  6***加帶魚,倒入料汁,加水。7***加老乾媽醬燉煮至收汁即可。

  紅小豆燜鯉魚的做法:

  原料:鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生薑5片、蒜片、蔥結1個、澱粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

  做法:

  1.將處理好的鯉魚反覆沖洗,洗淨血水,身上拍少許幹澱粉。

  2.鍋中放入適量油,燒熱,將魚放進去,小火慢煎,不要用鏟子翻動魚,可以稍微晃動鍋子,煎至一面定型,用鏟子將魚翻面,再煎制另一面,煎至兩面金黃,放入蔥薑蒜炒香。

  3.沿著鍋沿,灑少許陳醋,放入清水,以淹沒魚為宜,泡好的紅小豆倒入鍋內,改大火。

  4.放少許醬油,鍋燒開後,用勺子撇去浮沫,再加入適量料酒,小火燉20~30分鐘,加鹽調味,灑少許蔥花,即可出鍋。

  蔥燒黃花魚的做法:

  原料:黃花魚、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

  做法:

  1.黃花魚處理乾淨,打花刀,均勻地撒上少許鹽醃漬半小時。

  2.大蔥拍碎切段,薑切片。

  3.熱油鍋,放入醃好的黃花魚,兩面煎至金黃,放入薑片蔥段,倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。

  4.小火慢煨,至水差不多收幹為止,起鍋裝盤,撒小香蔥和紅椒裝飾即可。