紫薯糯米餈的做法怎麼做

　　紫地瓜,蒸熟後它的顏色真是紫的豔麗,假日沒有零嘴也很寂寞,就做了紫薯麻糬,很好吃喔。以下是小編為您整理的紫薯糯米餈的做法，希望您喜歡。

　　紫薯糯米餈的做法1

　　材料

　　糯米粉450g紫蕃薯泥600g紅豆沙500g椰子粉適量油適量

　　做法

　　step11

　　紅豆洗淨後,倒入電鍋內鍋加八分滿的水,外鍋2碗水,煮熟後濾乾紅豆湯,倒入平底鍋裡,炒至水份幹了差不多,倒入麥芽糖,砂糖,油,炒軟即可起鍋放涼,不要放在鍋裡,鍋還有溫度,會把紅豆沙變得更幹。

　　step22

　　紫蕃薯切片,放電鍋蒸熟放涼。跟糯米粉放在盆中搓揉。

　　step33

　　揉三片壓扁的劑子,放在煮滾的水中,浮起就可撈起。

　　step44

　　放在原來的盆中。

　　step55

　　搓揉成光滑麵糰。

　　step66

　　切成劑子。

　　step77

　　用刀背或鏟子壓平,再用手指將邊邊壓薄。

　　step88

　　包入紅豆沙,放進蒸籠,表面刷少許的油。

　　step99

　　大火蒸12~15分鐘,蒸熟後,沾上椰子粉即可。

　　紫薯糯米餈的做法2

　　材料

　　紫薯250克，糯米粉125克，白糖75克，玉米油30克，常用水169克，綠豆沙300克，椰絲1/2杯

　　做法

　　1.將1料放入小鍋裡置爐上開大火，煮滾改小火燜煮10分鐘，用勺子將煮好的紫薯塊壓碎，冷涼備用。

　　2.將紫薯茸***共275克***轉入一盆裡，放入所有2料，我喜歡用三象牌的糯米粉，用手抓捏均勻，裝入抹了油的玻璃盆裡，微波加熱3分鐘，攪拌後再加熱3分鐘，視情況再加熱1-2分鐘至熟待冷備用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米麵團，放入塗了少量玉米油的保鮮膜裡，手不要直接接觸面團，非常粘，隔著保鮮膜將麵糰壓成餅狀，放入一顆綠豆沙球，包好成球狀，放入碎椰絲裡，均勻沾上碎椰絲即可。

　　小訣竅

　　1.綠豆沙的做法：去皮綠豆一袋400克沖洗一下，水2杯，糖1杯，生粉2大匙，玉米油1/3杯。鍋內放水2杯和洗淨的去皮綠豆，開大火煮至滾，調小火煮25分鐘。調中火煮至水快乾。然後加入糖1杯和生粉2大匙，不斷的攪拌，防止稀豆沙餡噴濺燙到，炒至快乾，再加2料中的油，炒到餡成團即可。

　　2.糯米餈可室溫密閉儲存2天。