蔓越莓黃金椰蓉糯米餈的做法

  說起糯米餈,夏日炎炎,吃一個冰涼的芒果糯米餈,正!一起來學習一下如何製作吧。以下是小編為您整理的,希望您喜歡。

  

  材料

  椰蓉100克,牛奶50克,黃油50克,全蛋1個,白砂糖50克,糯米粉100克,細砂糖30克,水75ml,澄面30克,開水15克,酥油30克,椰蓉少許,椰蓉餡

  做法

  1.椰蓉餡製作:黃油室溫軟化,用打蛋器攪打均勻;

  2.分3次加入細砂糖;

  3.每一次加入細砂糖都要攪打均勻後再加入下一次;

  4.全蛋打勻後,分次加入到黃油混合物中,每一次攪打均勻後再加入下一次;

  5.黃油混合物加入雞蛋攪打細滑後如圖;

  6.加入椰蓉拌勻;

  7.攪拌全部溼潤即可;

  8.加入牛奶攪拌均勻,靜置一會,讓椰蓉完全吸收牛奶;

  9.糯米餈製作:澄面+15克開水混合,揉成麵糰備用;

  10.細砂糖+75ml水混合攪拌無顆粒;

  11.把糖水加入到糯米粉中攪拌均勻;

  12.加入澄麵糰攪拌均勻後,放入酥油攪拌均勻;

  13.把麵糰分成小份,一份約25克左右,能分10-11個左右。麵糰比較粘,在麵糰下鋪一層保鮮袋會比較方便拿起,不容易沾粘;

  14.椰蓉餡團成小球,一個約6克左右。取麵糰用手按成餅型,手心稍稍沾一點水,方便操作,不容易沾手,把皮弄破。放入餡料,封口後揉圓,待所有的都製作完後,蒸鍋內倒水放屜,屜上鋪油布或者屜布,開鍋後放上剛製作完的糯米糰,蓋蓋兒,大火蒸6.7分鐘即可,中間可以掀蓋放一次氣以免溼氣滴落麵糰表面;

  15.出鍋後,趁熱立刻裹上椰蓉,涼了不容易裹上了。最後放入盤中,點綴一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感,味道好極了。

  黃金椰蓉球的做法

  材料

  椰絲50g,低粉15g,奶粉8g,牛奶10g,蛋黃半個,細砂糖25g,黃油25g,泡打粉1g

  做法

  1、軟化黃油,加入糖,然後打發;

  2、加入蛋黃攪拌之後再加牛奶攪拌均勻;

  3、然後加入奶粉,椰絲,泡打粉和過篩後的低粉一起充分攪拌;

  4、揉成小圓球然後滾過椰絲,讓小圓球表面沾滿椰絲,放在托盤;

  5、預熱烤箱,195度15-20分鐘左右即可。

  芒果糯米餈的做法

  材料

  糯米粉1碗,水1碗,砂糖2湯匙,芒果1個,約300克,椰絲50克

  做法

  1.用1碗水把砂糖溶解。

  2.將糯米粉一點一點溶在砂糖水中,攪拌均勻成粉漿。

  3.把糯米粉漿放入微波飯盒熱7分鐘。

  4.芒果切粒。

  5.叮熟的粉漿晾涼,分成一小團一小團,粉團壓扁包入芒果肉,搓圓再滾上椰絲,完成。