鱈魚的做法

　　鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。下面小編給你推薦幾款。

　　一、香菇蒸

　　材料

　　鱈魚200克***在超市買到的一般都是冰凍的，在挑選的時候要選冰較薄，鱈魚較厚的，鱗片分明。***

　　香菇2-3朵***幹香菇或是鮮香菇都可以***

　　小紅辣椒10克、香蔥10克***紅辣碎和香蔥末，即能提味，又能把你的食物點綴得很漂亮。***、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克***鹽要少放，蒸魚豉油本身就是鹹的。***

　　做法

　　步驟1：把鱈魚洗淨，瀝乾水分;香菇洗淨，去蒂，切成薄片。小辣椒洗淨切碎，香蔥切末。

　　步驟2：取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好的味汁。

　　步驟3：鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然後關火。開啟蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。

　　步驟4：整個製作過程如此簡單，不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕鬆鬆就可以享用到健康美味的小菜。

　　二、阿拉斯加鱈魚排的做法

　　材料

　　鱈魚1片，蛋1個，牛奶50cc，麵粉240g，甜椒粉1/4茶匙，洋香菜1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，奶油50g

　　做法

　　1.在湯碗中打散蛋加入牛奶拌勻。

　　2.另取一碗倒入麵粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜混合。

　　3.將鱈魚排先沾作法2的麵粉再沾作法1的蛋汁備用。

　　4.奶油入鍋以中火燒至八分熱後，轉中小火將鱈魚片入鍋煎。

　　5.每面煎約2分鐘，至表皮香酥金黃，魚肉已熟即可。

　　三、鱈魚炒飯的做法

　　材料

　　鱈魚，胡蘿蔔，米飯

　　配料：蔥，胡椒粉，鹽，酒***白蘭地為佳***，生抽醬油，澱粉，魚籽或蟹籽***可不用***

　　做法

　　1，鱈魚用少許鹽、白胡椒粉和酒抹勻，醃45分鐘，然後在魚的兩面輕拍澱粉。鍋中倒一些油，油溫後放入鱈魚兩片煎制金黃。

　　2，煎好的鱈魚切碎;蔥切蔥花、胡蘿蔔擦絲備用。

　　3，鍋中倒入油，油溫後下蔥花爆鄉，然後下胡蘿蔔絲翻炒，一直把胡蘿蔔炒軟。

　　4，將已經煎熟的鱈魚倒回鍋中。

　　5，加入鹽調味。

　　6，再倒入少許胡椒粉。

　　7，將米飯打散倒入鍋，淋少許酒提香。

　　8，將米飯翻炒均勻後，倒入一點生抽醬油。將米飯盛入飯中後加少許魚口感更好。

　　四、豆豉

　　材料

　　主料：鱈魚300克，豆豉100克，

　　調料：植物油25克，香油5克，醬油5克，甜麵醬5克，白砂糖3克，料酒5克，鹽3克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜4克

　　做法

　　1.將鱈魚洗淨，切成抹刀片，加精鹽、醬油醃漬片刻，下入六成熱的油鍋內過一下，撈出控油;

　　2.蔥薑蒜切末;

　　3.炒鍋注油燒熱，下入蔥薑蒜末熗鍋，煸出香味，加入甜麵醬、豆豉煸炒，烹入料酒、醬油、精鹽、白糖，放入鱈魚片翻炒至魚熟汁濃時，淋入香油，撒入味精即可。