銀鱈魚的做法大全

　　銀鱈魚一般比較適合5大人群食用，分別是孕婦產婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人。下面是小編給你講一講。

　　一、香煎銀鱈魚的做法

　　材料

　　鱈銀魚，檸檬，澱粉，鹽，胡椒粉，白糖

　　做法

　　1.銀鱈魚一塊，化凍，擦乾水分，用鹽、黑胡椒粉、檸檬汁醃漬20分鐘。

　　2.醃好的鱈魚還會出一些水，此時再次擦乾水分，在兩面均勻粘上幹澱粉。

　　3.鍋內倒少許油，最好是橄欖油，用色拉油也可以。燒熱後放入魚塊煎熟。

　　4.可以再用檸檬和白糖調個汁澆在上面。但鱈魚本身的味道就很鮮美了，醃漬的過程如果足夠，這個步驟就可以省略。另外還可以配些水果、西蘭花等一起食用，這樣營養和色彩就更加豐富。

　　二、銀鱈魚菜泡飯的做法

　　材料

　　銀鱈魚，火腿丁，芹菜丁，玉米，皮蛋

　　做法

　　1.先將銀鱈魚洗淨去皮去骨批成魚片***如圖***然後以姜粉、料酒、鹽和少許澱粉拌勻醃製10分鐘。

　　2.準備好玉米粒、芹菜丁和火腿丁***切得細小一點，如上圖***，皮蛋一個也切成小塊。

　　3.將冷飯入鍋加水***根據自己對稀稠的愛好，但睡眠至少高於冷飯2公分***煮開後將飯糰碾碎，以小火熬10分衝，使之略為起稠，此時可以放入生薑絲、火腿丁、玉米粒、料酒，一起煮5分鐘***注意，都是小火***。

　　4.加入鹽、雞精等調味，然後放入魚片和皮蛋，待魚片色白後放入芹菜丁，略滾一下便可起鍋。

　　三、芒果椰漿清蒸銀鱈魚的做法

　　材料

　　鱈魚片，芒果，椰汁，胡蘿蔔，西芹，食鹽，白胡椒粉

　　做法

　　1.【鱈魚的清理與醃製】

　　2.鱈魚塊用清水浸泡10分鐘，用流水沖洗乾淨

　　3.把鱈魚塊直立在案板上，用刀將表面的魚鱗輕輕刮除乾淨

　　4.用小刀在魚皮上劃一刀，撕開一個小口，把鱈魚塊平放在案板上，左手揪住魚皮，右手握刀慢慢的將魚皮刮開，使皮與肉分離

　　5.芒果洗淨去皮後切成小丁，與椰汁一起榨成汁

　　6.去皮的鱈魚塊放入盤中，上面撒少量的食鹽、胡椒粉，用手按摩幾分鐘，倒入一點芒果椰漿汁，再用手輕輕按摩魚塊

　　7.使魚塊充分的吸收果汁，放在一邊醃製15分鐘

　　8.【鱈魚的蒸制過程】

　　9.鍋內放水

　　10.支好蒸架，醃好的鱈魚塊連盤一起放在蒸架上

　　11.蓋上鍋蓋，開火蒸制7、8分鐘

　　12.將蒸好的鱈魚塊取出，重新裝盤

　　13.盤裡倒入剩下的芒果椰漿

　　14.西芹、胡蘿蔔洗淨，用刀切成小碎丁

　　15.鍋裡放水燒開，放入蔬菜丁，焯燙2分鐘

　　四、銀鱈魚菜泡飯的做法

　　材料

　　鱈魚，雞蛋清，鹽，蔥，姜，料酒

　　做法

　　1.將銀鱈魚切大塊。

　　2.用雞蛋清、鹽、蔥段、姜、料酒稍醃一下。

　　3.拍上生粉入油鍋炸熟。

　　4.行了。