馬鮫魚的做法大全

　　馬鮫魚味道最為鮮美，被沿海一帶的人稱為"串烏"，是最受美食愛好者追捧的 "魚中極品"。下面就讓小編給你介紹一下。

　　一、香煎馬鮫魚的做法

　　材料

　　1. 馬鮫魚塊;

　　2. 薑片;

　　3. 蔥段;

　　4. 鹽;

　　5. 其它調味料：蠔油、生抽、糖。這些調味料可要可不要，而且放的話，都只要一點點就夠了

　　做法

　　1. 魚塊洗淨瀝乾，用鹽搽勻兩面，醃半小時左右;我還搽了一點點胡椒粉

　　2. 熱油鍋，放姜蔥，爆香後放入魚塊，轉中小火把魚塊煎至兩面金黃，姜蔥此時可以棄之不要了;

　　3. 為了使魚煎出來看上去不會太乾，顏色潤澤些，我加了這最後一步小碗裡倒入一點蠔油、生抽和白糖，攪勻，淋在魚塊上，一分鐘後熄火，即可上碟。

　　二、麻辣馬鮫魚的做法

　　材料

　　馬鮫魚，花椒，姜蒜，紅椒，大蔥

　　做法

　　1.馬鮫魚切片洗淨瀝乾水份，平底鍋兩面煎香

　　2.準備配料，油爆花椒，姜蒜，下紅椒，大蔥

　　3.下豆瓣醬炒出紅油

　　4.放入煎好的馬鮫魚

　　5.下生抽，鹽，乾貝素，少許水，小火燜10分鐘，再大火收汁

　　三、薄荷豉油馬鮫魚的做法

　　材料

　　馬鮫魚，鹽，美極鮮，果酒，薄荷

　　做法

　　1.馬鮫魚洗淨吸乾水份，用鹽抹一下，放入平底鍋中兩面煎至金黃

　　2.倒入美極鮮和果酒，差不多收汁時再灑上一把洗淨的薄荷葉

　　四、馬鮫魚幽庵燒的做法

　　菜譜簡介 可使用的魚類有鮭魚、鰤魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等。

　　材料

　　馬鮫魚肉400公克，蕪菁1個，檸檬圓片1片，檸檬皮80cc，酒60cc，醬油80cc，柳丁1個

　　做法

　　1.將幽庵醬汁材料中的柳丁切成圓片狀，並留下一片備用。將幽庵汁的材料一起混合均勻備用。

　　2.馬鮫魚洗淨後，瀝乾水份，放入作法1的幽庵醬汁中浸泡1小時備用。

　　3.將馬鮫魚放在烤網中，放入烤箱中烘烤，至七分熟時，用刷子刷上幽庵醬汁，再進烤箱烘烤，直到烤乾後，取出再刷上幽庵醬汁，重複刷烤的動作至馬鮫魚熟透即可。

　　4.將蕪菁切成一段圓柱體，上面切出格子刀痕，即可呈現出菊花的樣子，排盤時，先將馬鮫魚排入，旁邊放上檸檬圓片、柳丁圓片，上面再擺入菊花蕪菁，上方用一小圈辣椒裝飾點綴即可。