涼粉烹飪方法

　　涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種：一是涼拌，二是煎粉下面小編為大家分享。

　　：涼拌涼粉

　　材料

　　涼粉1塊，綠豆芽菜200公克，山茼蒿2株，山芹菜2株，碎牛肉2大匙，紫菜1張，蔥1支，紅辣椒1/2根，蒜泥2/3大匙，芝麻2/3大匙，麻油1大匙，醬油適量，麻油1大匙，醬油2/3大匙，醋2/3大匙，糖1小匙，鹽1小匙

　　做法

　　1.涼粉以開水沖淨，切1×4公分塊;綠豆芽菜摘除頭尾洗淨;山茼蒿、山芹菜洗淨，切小段;蔥洗淨切段;辣椒洗淨，去籽切粒備用。

　　2.綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟後瀝乾水分;紫菜以烤箱略烤過後撕碎;碎牛肉以調味料A炒熟備用。

　　3.所有材料及調味料B放入大盆中混合拌勻即可食用。

　　：哈蜜瓜味涼粉

　　材料

　　白涼粉一小半包25克，哈蜜瓜果漿5克，水一斤半，冰糖3兩

　　做法

　　1、倒好小半包白涼粉，加水一斤半、哈蜜瓜果漿5克，然後一起攪拌好;

　　2、攪拌好後倒入鍋裡煮，一邊煮一邊攪拌，直到水滾了，再滾三分鐘。

　　3、然後倒到盤裡，等到它完全冷了，就可以切方塊了。

　　4，最後煮冰糖3兩，放一碗水煮，煮到化了就可以了，再和涼粉一起放到冰箱。***不喜歡甜的也可以不放***、

　　小訣竅

　　一定要冷了，才可以切，不然，不成了，就不好了，做完成了就發到冰箱冰起來更好吃。我還打算做來賣呢，我老公覺得很好吃!

　　：涼粉

　　材料

　　澱粉200克，水30毫升，鹽1克

　　做法

　　1.用涼水將澱粉溶解開;水倒入澱粉中後要馬上攪拌，直到均勻為止。

　　2.上火煮開後，放入少許鹽，不停的攪拌澱粉水，否則容易粘鍋

　　3.鍋中澱粉變黏稠後，倒入準備好的容器中冷卻。

　　4.放入冰箱裡冷藏2小時後，取出即可。

　　小訣竅

　　涼粉比例：澱粉、水比例 1：6