藕片烹飪方法

　　蓮藕口感脆爽，稍帶點甜味，是家中常備的菜品之一。蓮藕可以生吃也可以熟食，不同的吃法有不同的功效。蓮藕的藥用價值也很高，它的花和果實都可以入藥，對人體有很高的滋補作用。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　糖醋藕片的做法：

　　秋天到了，藕開始下來了。藕的做法很多，糖醋的做法屬於較清淡的一種。

　　材料：藕。

　　製作：1、藕洗淨，切片，熱水焯一下。

　　2、熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。

　　3、加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。

　　要點：1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。

　　2、注意不要炒糊。儘量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。

　　3、芡汁勾得要薄一些。

　　4、如果實在嫌麻煩，也可以焯過後放白糖、醋涼拌。

　　特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養素。蓮藕是傳統止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產。

　　炒藕片的做法：

　　食材：

　　鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克

　　製作方法

　　1.鮮藕切薄片，過一下清水;紅燈籠椒去籽拍碎切丁;青蔥切蔥花。

　　2.將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過冷水瀝乾。

　　3.炒鍋置火上，放油熱至7成;下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。

　　香酥藕片的做法：

　　食材：

　　藕1節約400克，白芝麻5克，蒜頭1瓣，香菜10克，小紅辣椒1個，五香粉5克，家樂香炸粉20克，幹澱粉10克，鹽2克

　　製作方法

　　1、藕刨去外皮後切成薄片，蒜頭切成末，香菜切碎，小紅椒切成小圈。

　　2、藕片入沸水汆燙1分鐘，撈出濾水。

　　3、白芝麻、五香粉、香炸粉、幹澱粉、鹽一起混合均勻成五香炸粉。

　　4、藕片正反面粘上薄薄一層五香炸粉。

　　5、油溫6成熱，將藕片入油鍋中火煎炸至微黃撈出。

　　6、至油穩升至8成熱時，將藕片入油鍋復炸至呈金黃色撈出，用廚房紙吸去表面的油。

　　7、倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片快速拌炒幾下即可。

　　藕茸圓子的做法：

　　食材：

　　藕、糯米、肉餡、生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末、蔥花

　　製作方法

　　1、糯米用水浸泡2小時瀝乾。

　　2、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、薑末拌勻。

　　3、藕用器具擦成藕茸，加入調好的肉餡中拌勻。

　　4、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米。

　　5、放入蒸籠裡，在已沸的水上大火蒸20分鐘。

　　6、關火，撒上蔥花即可。