梭子蟹做菜的方法

　　梭子蟹肉質細嫩、潔白，富含蛋白質、脂肪及多種礦物質。下面小編為大家分享。

　　：梭子蟹炒年糕

　　材料

　　梭子蟹2只年糕條200克大蔥20克姜20克小蔥末適量輔料：水100毫升料酒30毫升生抽10毫升糖5克

　　做法

　　梭子蟹洗淨去殼，剁成6塊，蟹腳剁成兩段，蟹鉗用刀拍幾下。

　　姜去皮切絲，大蔥切絲。

　　取一個鍋，加入足量的水，煮年糕3-5分鐘左右，至年糕變軟，撈出瀝乾備用。

　　大火燒油鍋，爆香薑絲、大蔥絲。

　　放入蟹，快速翻炒3-5分鐘，出鍋備用。

　　大火燒油鍋，炒年糕，至年糕表面微金黃色。

　　加入炒過的蟹，放料酒、生抽、糖，翻炒兩分鐘。

　　倒入水，大火燒開後轉小火蓋上蓋子煮5分鐘。

　　大火收汁，出鍋裝盤，撒上小蔥末，即成。

　　撒上小蔥末，即成

　　：姜蔥炒梭子蟹

　　材料

　　梭子蟹2只，姜1塊，蔥2根，蒜1瓣，鹽，糖，美極鮮醬油

　　做法

　　1.梭子蟹清洗乾淨，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷乾淨，由蟹肚中間剖開，再分切成6塊;蟹鉗用刀背略砸破;姜切絲，蔥切段，蒜切片

　　2.取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉***使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉***，鉗及殼不用沾粉;鍋中多放些油燒熱後，先放入薑絲蒜片略煸香，再將所有梭子蟹塊一同放入鍋中

　　3.大火爆炒至顏色變紅，調入多一些的黃酒，適量白糖，美極鮮醬油***可根據個人口味再決定是否需要再加一點點的鹽，因醬油本身已經含鹽***翻炒，可新增少許水使食材溼潤，出鍋前撒上蔥段再翻炒兩下即可

　　：梭子蟹炒年糕

　　材料

　　梭子蟹500克，年糕200克，青紅椒少許，蔥、姜、蒜、辣椒醬、糖、鹽、芝麻油、胡椒粉、白酒、澱粉適量。

　　做法

　　1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。

　　2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉醃漬撒上澱粉。

　　3、起鍋熱油放入撒好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色。

　　1、梭子蟹去掉蟹蓋、蟹腮等剁成塊，蟹鉗用刀略拍幾下。

　　2、切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉醃漬撒上澱粉。

　　3、起鍋熱油放入撒好乾澱粉的螃蟹塊，煎炸至變色。

　　4、蔥切段、薑切片、蒜切末、香蔥切末，青紅椒切塊，年糕切條。

　　5、另起鍋油燒熱，放入蔥薑蒜、煸出香味，放入少許辣醬炒出紅油。

　　6、放入煎炸好的螃蟹塊，翻炒烹入白酒。

　　7、放入年糕片翻炒均勻。

　　8、加入少許開水、加白糖、鹽調味。

　　9、改為小火待湯汁粘稠，放青紅椒，加入少許芝麻油翻炒均勻。

　　10、撒上香蔥末即可出鍋。