蓮藕烹飪方法

　　人們常說:荷蓮一身寶，秋藕最補人。正值秋季，天氣乾燥，多食蓮藕具有滋陰潤肺、清心安神的作用。蓮藕的做法很多，想要知道蓮藕怎麼做最好吃嗎?小編為你推薦幾種蓮藕的家常做法，超好吃的蓮藕做法大全盡在這裡。

　　具體如下：

　　幹鍋香臘脆藕的做法：

　　材料：

　　藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻***蔥花***等

　　做法：

　　1、臘肉清洗乾淨，

　　上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用

　　2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉

　　3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片

　　4、鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾

　　大棒骨蓮藕湯的做法：

　　材料：

　　蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、薑片、八角、少許料酒、鹽

　　做法：

　　1、棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水

　　2、溫水下鍋，放入薑片、適量料酒***去除血腥味***煮開後撇乾淨浮沫

　　3、然後放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時

　　5、2小時後，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘後放入適量的鹽

　　6、再文火燉煮30分鐘後關火燜5分鐘即可食用

　　果醋藕片的做法：

　　材料：

　　脆藕1節、枸杞適量、純淨水適量、蘋果醋200ml

　　做法：

　　1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘

　　2、撈起後浸入冷水，過冷河

　　3、容器中倒入果醋

　　4、再加入適量純淨水，攪勻

　　5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時

　　6、等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟，吃之前裝飾即可

　　芝麻藕絲的做法：

　　材料：

　　藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、乾紅椒、花椒適量、白芝麻、麵粉、白醋少量、植物油500ML***實耗少量***、姜、鹽少許、香油

　　做法：

　　1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色

　　2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出

　　3、雞蛋打散，加入少鹽和麵粉拌勻

　　4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

　　5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出!

　　6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和乾紅椒，再炒蒜粒和蒜苗

　　7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最後加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

　　桂花糯米藕的做法：

　　材料：

　　蓮藕2節、糯米100g、 紅砂糖50g、糖桂花***或蜂蜜***45ml

　　做法：

　　1、糯米洗淨後用溫水浸泡1個小時，瀝水備用;

　　2、蓮藕洗淨用刀颳去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿後蓋上蒂蓋，用幾根牙籤插入固定封口，以防漏米;

　　3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可***時間視蓮藕大小而定***;

　　4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，

　　5、將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用。