糖醋蒜的常見醃製方法介紹

　　經常適量吃點糖醋蒜對健康極有好處，因為糖醋蒜不僅具備大蒜所有的保健功能，而且辣味較輕，其辛熱之性也變得暖和了。糖醋蒜的製作方法其實很簡單，下面由小編為大家介紹糖醋蒜的醃製方法，希望能幫到你。

　　糖醋蒜的醃製方法

　　注意細節：

　　一、選材

　　要想醃出來的打算酸甜爽脆，首先我們要選對材料，白皮大蒜最適合醃製。

　　主料：新鮮白皮大蒜。

　　配料：糖醋。

　　二、步驟

　　1、將準備好新鮮的白皮大蒜撕掉表皮，撕皮的時候小心操作，保持乾淨。

　　2、準備適量涼白開水，加入鹽，攪拌化開，將剝好皮的蒜放入鹽水裡泡三天。

　　3、鍋裡燒水，放入紅糖和香醋，將糖煮至全部化開。

　　4、將玻璃罈子消毒清洗乾淨，擦乾水分，放入用鹽泡好的蒜。

　　5、將煮好的糖醋水涼後倒入玻璃罈子中，蓋好蓋子，在罈子沿邊倒入純淨水密封好。

　　6、醃製兩個月後，美味可口的“糖醋蒜”就大功告成啦。

　　三、注意

　　1、整個過程不能沾上油和生水。

　　2、蒜的時候一定要仔細挑選，撕皮的時候一定要保持乾淨，表皮要撕到能看到大蒜瓣為止，在清洗是一定要用涼白開清洗，以免沾上生水。

　　3、罈子放在陰涼乾燥處，壇沿裡的水少了後要新增，定期開蓋子放一下氣再蓋上。

　　糖醋蒜的好處

　　1、殺菌消炎：大蒜中含有的大蒜素具有廣譜抗菌效果，對多種致病微生物都有殺滅作用。

　　2、預防癌症：大蒜能夠阻斷致癌物質——亞硝胺的合成，抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷作用。

　　3、預防心、腦血管疾病：科學家給大蒜的另一個外號是“血管清道夫”，研究人員發現長期吃大蒜的人血管內壁裡的沉積比不吃的人要輕很多。

　　4、促進毛髮增長：大蒜中含有的揮發油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，從而促進毛髮生長，對禿頭也有治療作用。把蒜泥敷在頭皮上，可以改善毛髮生長，消除頭屑。如果加入同樣多的植物油敷頭，還能緩解頭髮的乾燥程度。

　　5、抗衰老：大蒜中含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素及礦物質，具有預防血管老化、免疫力衰退等作用。

　　吃大蒜對胃的好處

　　大蒜的味道那也是眾人皆知，吃完大蒜敢開口說話的人沒幾個。但是你知道嗎?其實，大蒜被稱為人類的“健康衛士”。

　　大蒜中含有約0.2%的揮發油，其中的主要成分大蒜辣素具有殺菌作用。現代醫學研究證明，大蒜有抗菌消炎的作用，可保護肝臟、調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。營養學專家發現，大蒜提取液有抗腫瘤的作用，建議每日生吃大蒜3—5克。

　　吃大蒜對胃有好處嗎?大蒜中含有的大蒜素，是一種強大的抗菌物質，能活化細胞，加快腸胃蠕動，促進新陳代謝，緩解疲勞。大蒜中含有的硫胺素能夠刺激胃粘膜，促進胃液分泌，並且可以和食物中蛋白質和維生素結合，有利於消化吸收。

　　大蒜是預防胃癌的首選食物，是人們公認的一種胃癌的預防食物，具有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

　　調查資料表明，種大蒜以及素有吃大蒜習慣的地區和人群，胃癌的發病率僅是其它地區的1/3。長期吃生大蒜的人，胃中的強致癌物質亞硝胺的前體----亞硝酸鹽的含量，遠遠低於其它地區的人，製造亞硝胺的細菌受到明顯抑制。大蒜中含有磺胺成分，能夠聚集人體器官中的重金屬，將它們帶出體外。