開胃菜酸豆角的醃製方法介紹
醃製過的酸豆角十分開胃,可以做小吃,也可以做家常菜。在飯館,酸豆角也被經常作為開胃菜之一。酸豆角的醃製方法很簡單,只要用新鮮的豆角經過一定的醃製方法,即可食用。下面由小編為大家介紹酸豆角的醃製方法,希望能幫到你。
酸豆角的醃製方法
主料:豇豆2斤
調料:乾紅辣椒適量,鹽稍多,大料適量,花椒適量
做法步驟:
1、新鮮豇豆買來洗淨。
2、鍋中燒開水下入豇豆煮2分鐘。
3、撈出過冷水,以便保持翠綠。
4、煮豇豆的同時,另燒一鍋水,並加入鹽***稍多***、乾紅辣椒、花椒、大料,煮開後再煮10分鐘關火。
5、過冷水的豇豆直接泡入調料水中。
6、並加一個盤子壓住豇豆,蓋鍋蓋醃製。
7、24小時候就可以吃了,也可以藏於冰箱中,待食用時再拿出來。
豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等,可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。經過醃製的酸豆角,非常開胃,特別適合食慾不振者。酸豆角也是很好的下酒菜。
酸豆角的營養價值
酸豆角的營養價值是什麼? 豆角又叫豇豆、菜豆、架豆、扁豆、四季豆等,酸豆角是餐桌上的常見豆類蔬菜之一,酸豆角是醃製過的豆角,酸豆角的營養價值很高,經過醃製過的豆角,酸酸脆脆,味道十分可口。
酸豆角的營養價值有哪些呢?豆角的營養成分非常豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。
豆角具有健脾胃、增進食慾,可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫等功效。
酸豆角一般人都可食用,尤其是女性白帶異常、面板瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、噁心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。
酸豆角可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽鹼酶活性,可幫助消化,增進食慾。
酸豆角可以放多久
酸豆角可以放多久?酸豆角是醃製過的豆角,豆角富含優質蛋白質、碳水化合物和各種維生素、微量元素等,能夠補充機體的營養素。豆角中含有的B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,對抑制膽鹼酶活性有非常大的幫助,還可以消化,增進食慾。因此,豆角非常受歡迎。研製過的酸豆角可以放多久呢?
酸豆角屬於醃製食品,一般醃製酸豆角會放很多鹽,安全的吃法是放置15天以上再食用。這是因為剛醃製的酸豆角,含有的亞硝酸鹽濃度較高,對人體不利,放置15天后,亞硝酸鹽的濃度會降低,到可安全食用範圍內,人體吃了就不會有亞硝酸鹽超標的問題了。不過,為了健康,建議還是不要吃太多的醃製食品。
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