開胃菜酸豆角的醃製方法介紹

　　醃製過的酸豆角十分開胃，可以做小吃，也可以做家常菜。在飯館，酸豆角也被經常作為開胃菜之一。酸豆角的醃製方法很簡單，只要用新鮮的豆角經過一定的醃製方法，即可食用。下面由小編為大家介紹酸豆角的醃製方法，希望能幫到你。

　　酸豆角的醃製方法

　　主料：豇豆2斤

　　調料：乾紅辣椒適量，鹽稍多，大料適量，花椒適量

　　做法步驟：

　　1、新鮮豇豆買來洗淨。

　　2、鍋中燒開水下入豇豆煮2分鐘。

　　3、撈出過冷水，以便保持翠綠。

　　4、煮豇豆的同時，另燒一鍋水，並加入鹽***稍多***、乾紅辣椒、花椒、大料，煮開後再煮10分鐘關火。

　　5、過冷水的豇豆直接泡入調料水中。

　　6、並加一個盤子壓住豇豆，蓋鍋蓋醃製。

　　7、24小時候就可以吃了，也可以藏於冰箱中，待食用時再拿出來。

　　豆角含有豐富的優質蛋白質、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。經過醃製的酸豆角，非常開胃，特別適合食慾不振者。酸豆角也是很好的下酒菜。

　　酸豆角的營養價值是什麼? 豆角又叫豇豆、菜豆、架豆、扁豆、四季豆等，酸豆角是餐桌上的常見豆類蔬菜之一，酸豆角是醃製過的豆角，酸豆角的營養價值很高，經過醃製過的豆角，酸酸脆脆，味道十分可口。

　　酸豆角的營養價值有哪些呢?豆角的營養成分非常豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。

　　豆角具有健脾胃、增進食慾，可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神、益氣和利水消腫等功效。

　　酸豆角一般人都可食用，尤其是女性白帶異常、面板瘙癢、急性腸炎、消化不良以及由於暑熱導致的頭痛、頭暈、噁心、煩燥、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香者更宜食用。

　　酸豆角可補充機體的招牌營養素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

　　酸豆角可以放多久?酸豆角是醃製過的豆角，豆角富含優質蛋白質、碳水化合物和各種維生素、微量元素等，能夠補充機體的營養素。豆角中含有的B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，對抑制膽鹼酶活性有非常大的幫助，還可以消化，增進食慾。因此，豆角非常受歡迎。研製過的酸豆角可以放多久呢?

　　酸豆角屬於醃製食品，一般醃製酸豆角會放很多鹽，安全的吃法是放置15天以上再食用。這是因為剛醃製的酸豆角，含有的亞硝酸鹽濃度較高，對人體不利，放置15天后，亞硝酸鹽的濃度會降低，到可安全食用範圍內，人體吃了就不會有亞硝酸鹽超標的問題了。不過，為了健康，建議還是不要吃太多的醃製食品。