紅豆雙皮奶製作方法

　　雙皮奶是一種著名的粵式甜品。產於中國廣東順德，甘香嫩滑，別具一格。下面是小編為大家整理的，希望能幫助到大家。

　　***一***

　　主料：牛奶300毫升，白糖10克

　　雞蛋2只

　　輔料：

　　紅豆半碗 葡萄1只

　　做法：

　　1.將兩隻雞蛋的蛋清和蛋黃分開，紅豆煮熟備用，水果切成片

　　2.將300毫升牛奶倒在一個乾淨無油的不鏽鋼鍋裡，煮至快開的時候關火

　　3.將牛奶倒進碗裡，加白糖，牛奶晾涼至溫熱，然後將蛋清與牛奶混合攪勻

　　4.將牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分鐘

　　5.蒸好後，雙皮奶就蒸好了，然後將雙皮奶冷卻至涼的溫度，吃之前加紅豆和水果

　　***二***

　　材料：全脂牛奶350ml，蜜紅豆2湯匙，蛋白2個，白砂糖15g

　　做法：

　　1.蛋白和蛋黃分開，蛋黃不用，蛋白用筷子打散備用

　　2.牛奶倒入小碗中，放入蒸鍋隔水加熱至微沸，取出小碗靜置變涼

　　3.待小碗中的牛奶表層凝結成厚實的奶皮後，用一根牙籤在奶皮邊緣輕輕劃一個小口，然後慢慢把牛奶從那個小口倒入一個大碗裡，這樣，第一層奶皮就留在了碗底

　　4.往大碗里加入白糖和蛋白攪打均勻，再將大碗中的牛奶混合液沿著小碗的邊緣慢慢倒回小碗中，讓第一層奶皮浮在上面

　　5.將小碗蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開後轉小火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘後再拿出，待冷卻後小碗中的牛奶混合液又會形成一層新的奶皮，即為雙皮奶。吃時放入煮熟的紅豆即可

　　***三***

　　材料：純鮮牛奶200毫升，蛋白1個，砂糖1小匙，蜜紅豆，窩蛋，蓮子，提子，薑汁

　　做法：

　　1.將純鮮牛奶200ML裝小碗裡用微波轉兩三分鐘，守在旁邊看到碗邊一開就關火.

　　2.取出放涼，牛奶表面會結一層奶皮.用筷子將奶皮一邊挑起，緩緩倒入另一隻碗中.把奶皮剩在碗底.留少量奶讓奶皮不粘底.

　　3.牛奶中加入一個蛋白一勺多的砂糖輕輕打勻.然後再緩緩倒回原來的碗裡。原來的奶皮慢慢地浮起.

　　4.蒸鍋燒開放入奶碗.上扣一只盤子.中火蒸十五分鐘左右.

　　5.蒸後的牛奶又可以結出一層皮來，這樣形成了二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口，故命名為“雙皮奶”。小訣竅雙皮奶的精華就在於它的奶皮上，含有豐富的蛋白質，鈣和磷等微量元素。無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，一樣是好吃，可在雙皮奶上面加上蜜紅豆，蓮子，窩蛋，提子，薑汁,隨你喜歡啦.涼後吃要口感要嫩滑哦。