奶茶店雙皮奶製作方法有哪些

　　雙皮奶是一種充滿回憶的食物，很多人覺得雙皮奶好吃，想全面瞭解一下雙皮奶的做法。下面小編為大家介紹雙皮奶製作方法，歡迎閱讀。

　　雙皮奶製作方法一

　　1將800ml水燒開。

　　2將100克雙皮奶粉均勻加到開水中，攪拌。

　　3加入100克白砂糖，充分攪拌。

　　4關火均勻攪拌後加入牛奶200ml。

　　5將均勻的雙皮奶倒入容器中冷卻，待常溫後放入冰箱冷藏，一個小時後便可使用。

　　雙皮奶製作方法二

　　原料：一大碗蒙牛牛奶***400ml左右***、蛋清二隻、白砂糖二勺***或者不放糖放煉乳，這樣會更香純***

　　1*** 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可***燒久了會破壞蛋白質，也結不起奶皮了***，然後再倒入大碗，這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。

　　2*** 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清***蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會的，就不多說了***、二勺糖，攪勻至糖溶解***不要打太久，否則變蛋泡了***

　　3*** 等牛奶稍涼後，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會自己浮起來。

　　4*** 最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結起來了，大功告成啦。

　　雙皮奶製作方法三

　　1.先將蛋黃和蛋清分離***有專業的分離器***，在蛋清中加入白糖打散

　　2. 蒸鍋水開後，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻後，有一層奶皮浮在上面用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子

　　3. 將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。***可以看到碗邊緣粘的奶皮***

　　4. 接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻

　　5. 用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質

　　6. 最後再屏住呼吸小心將過濾的牛奶沿著割的口子倒回去***這個過程關係到雙皮奶的成敗，幾乎要屏息一鼓作氣而成哦，可以看到原本貼著的奶皮又慢慢上浮啦***

　　7. 最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據原料多少做些調整

　　8.大家可以看到細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳

　　雙皮奶製作祕訣

　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好

　　2. 牛奶煮開要放一會兒，讓奶皮有時間充分凝結;

　　3. 要用文火慢慢燉，牛奶剛剛全部凝結就關火，老了口感就不好。

　　雙皮奶放調料的技巧

　　1、牛奶煮開,但是不用煮的火太大,要不然會破壞牛奶的營養同時也不容易起奶皮。

　　2、蛋清一個,加白糖適量,攪勻,最好是慢慢攪拌,千萬別打的太厲害,要不然變蛋泡了。

　　3、煮開的牛奶稍涼一下,這時候能看到牛奶上結了一層奶皮,用筷子刺破奶皮,慢慢把牛奶倒到蛋清裡,這樣奶皮就會留在碗裡了。

　　4、把打好的蛋清和牛奶攪拌均勻,在慢慢的沿著碗邊倒回去,這樣碗裡的奶皮會自動的浮起來。

　　5、準備好的牛奶放到鍋裡隔水蒸10分鐘左右,用筷子插下去全變成固體就算做好了。

　　6、大功告成了!非常的香滑濃郁呢,夏天的時候放到冰箱裡冰一下再吃味道更好。簡單又美味的雙皮奶教完了,希望都能喜歡。

　　雙皮奶的起源

　　關於雙皮奶的由來,有好幾個傳說。一種說法是,舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁,攤凍後發現面上結了一層奶皮,他覺得有趣,第二天在上面倒上一層奶,就這樣“雙皮奶”出世了。

　　另一種說法是指,當年順德一位叫何十三的農家子弟,在清晨烹製早餐的時候,不小心在水牛奶裡翻了個花樣,不久有個識貨的老朋友買去了配方,開了間食檔,順德雙皮奶便吃成了傳統,而雙皮奶也便由清末流傳至今。