美容養生的食療

　　美容要內外結合，煲湯是最好的方式，美女大明星章子怡也是這麼認為的哦。下面小編帶你瞭解美容養生的食療，希望對你有幫助!

　　1. 煲湯系列：蛋奶鯽魚湯

　　濃郁的滑嫩口感，幫助緩解肌膚的早期皺紋。

　　美容POINT-鯽魚

　　鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用。尤其對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。

　　煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量。

　　製作過程

　　①將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。

　　②把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。

　　③加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。

　　④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

　　蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇。

　　2. 煲湯系列：香菇土雞湯

　　鮮美的營養高湯，幫你撫平日晒引起的皺紋。

　　美容POINT--香菇

　　香菇富含多種氨基酸和維生素，並且含有普通蔬菜缺乏的麥淄醇，延緩衰老的同時，還能軟化老廢的角質層，改善因日晒引起的肌膚老化。

　　瓷釉砂鍋

　　瓷釉砂鍋的外殼因上了釉而光滑漂亮。別小看這層釉，它不但能起到美化砂鍋的作用，還能增強砂鍋的密封性，讓砂鍋在煲湯過程美味完全保留在“腹”中。

　　煲湯原料：土雞1只、香菇100克、紅棗10粒。

　　製作過程

　　①香菇用溫水泡發。紅棗洗淨去核用水泡10分鐘。

　　②將土雞除內臟後洗淨，去除頭、尾部分，切塊用清水漂20分鐘，然後將水瀝乾。

　　③將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中，加清水1500毫升，大火將水燒開改用小火，慢煨3小時左右，出鍋前加鹽適量。

　　不要用肉雞做原料，因其無味且不適合久煮。紅棗入湯要去核，否則食後易上火。

　　3. 煲湯系列：豬腳黃豆湯

　　補充膠原蛋白，通乳、氣血雙補、補虛養身。

　　瓦罐

　　南方民間最古樸的煲湯工具，煨出來的湯比一般砂鍋都要香。尤其是豬手的乳香和黃豆的清香，完全交融在瓦罐中，即使是最挑剔的嗅覺也會得到驚喜。

　　煲湯原料：豬手350克、黃豆100克、香蔥10克、鹽適量、雞精適量、黨蔘10克、米酒少量。

　　製作過程

　　①需將黃豆提前浸泡3小時。

　　②豬手洗淨後，切成大小適中的塊待用。

　　③將洗淨的豬手放入沸水中，過水5秒後撈出。

　　④倒掉沸水，將豬手、黃豆和所有原料置於新水中，用小火燉4小時即可。

　　黃豆一定要煮爛，因為生黃豆或夾生黃豆，都含有對人體極為不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，在消化過程中會產生過多氣體，造成脹肚和消化不良。

　　4. 煲湯系列：冬瓜肉丸湯

　　煲湯一寶電飯煲

　　絕對是實用又好用的典範。用電飯煲煮冬瓜肉丸湯，既能防止肉丸被煮碎，又能保持冬瓜的潤澤度和新鮮口感。尤其對想要漂亮的懶美眉而言，這款湯“寶”可是省時又省事的上上之選

　　美容POINT-冬瓜

　　冬瓜富含豐富的維生素C，對肌膚的膠原蛋白和彈力纖維，都能起到良好的滋潤效果。經常食用，可以有效抵抗初期皺紋的生成，令肌膚柔嫩光滑。

　　煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10克、生粉少許、鹽適量、味精適量。

　　製作過程

　　①將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。

　　②把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。

　　③先將肉丸和蔥等調料放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。

　　④20分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘盛出即可。

　　捏肉丸時，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。

　　煲好湯的7個技巧

　　1. 選料要得當

　　這是制好鮮湯的關鍵所在。用於制湯的原料，通常為動物性原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。採購時應注意必須鮮味足、異味小、血汙少。這類食品含有豐富蛋白質和核苷酸等，家禽肉中能溶解於水的含氮浸出物，是湯鮮味的主要來源。

　　2. 食品要新鮮

　　新鮮並不是傳統的“肉吃鮮殺，魚吃跳”的時鮮。現在所說的鮮，是指魚、畜、禽殺死後3小時～5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質、脂肪等分解為人體易於吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。

　　3. 炊具要選擇

　　制鮮湯以陳年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶土，經過高溫燒製而成。其通氣性、吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱緩慢等特點。煨制鮮湯時，瓦罐能均衡而持久地把外界熱傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出得越多，湯的滋味鮮醇，食品質地越酥爛。

　　4. 火候要適當

　　煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質儘可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。

　　5. 配水要合理

　　水既是鮮香食品的溶劑，又是傳熱的介質。水溫的變化、用量的多少，對湯的風味有著直接的影響。用水量通常是煨湯的主要食品重量的3倍，同時應使食品與冷水一起受熱，即不直接用沸水煨湯，也不中途加冷水，以使食品的營養物質緩慢地溢位，最終達到湯色清澈的效果。

　　6. 搭配要適宜

　　許多食物已有固定的搭配模式，使營養素起到互補作用，即餐桌上的黃金搭配。如海帶燉肉湯，酸性食品肉與鹼性食品海帶起到組合效應，這在日本的長壽地區是很風行的長壽食品。為使湯的口味純正，一般不用多種動物食品同煨。

　　注意調味用料投放順序，特別注意熬湯時不宜先放鹽。因鹽會使原料中水分排出，蛋白質凝固，鮮味不足。通常60℃～80℃溫度易引起部分維生素破壞，而煲湯使食物溫度長時間維持在85℃～100℃。故在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C破壞。湯中適量放入味精、香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調味品，使其別具特色，但注意用量不宜太多，以免影響湯的原味。

　　7. 應該加多少水

　　這可是煲湯的關鍵。研究發現，原料與水分別按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲湯，湯的色澤、香氣、味道大有不同，結果以1∶1.5時最佳。對湯的營養成分進行測定，此時湯中氨態氮***該成分可代表氨基酸***的含量也最高，甚至高於用水較少時。這是因為水的加入量過少，原料不能被完全浸沒，影響了湯中營養成分的濃度。隨著加水量的增加，湯中氨態氮被稀釋後濃度會有所下降。但是，湯中鈣、鐵的含量以原料與水1:1的比例時為最高。