凍酸奶製作方法是什麼

　　在琳琅滿目的乳製品中，酸奶和冰淇淋一直以營養豐富、有益健康和極佳的適性而倍受廣大消費者的青睞。下面給大家分享凍酸奶製作方法，希望能幫到大家。

　　凍酸奶的製作方法

　　食材用料：

　　酸奶[圖]酸奶相剋食物

　　蜜豆

　　糖桂花

　　草莓醬[圖]草莓醬

　　菜譜做法：

　　1.準備好一個耐凍的容器，一袋酸奶，將酸奶倒入容器中冷凍。

　　2.數小時凍成硬塊後取出。

　　3.用勺子將酸奶刮成碎屑。

　　4.盛入容器就可以吃原味的凍酸奶了。

　　5.可以加入蜜豆更好吃。

　　6.也可以加入糖桂花調味。

　　7.或是將凍好的酸奶取出稍微回溫，等酸奶稍軟，用挖球器挖成球狀，放上草莓果醬。

　　凍酸奶發展狀況

　　在琳琅滿目的乳製品中，酸奶和冰淇淋一直以營養豐富、有益健康和極佳的適性而倍受廣大消費者的青睞，並且老少皆宜、四季均可食用、具有廣大的消費市場，其中冰淇淋的品種多、發展快、檔次細。與之相比，酸奶雖然被營養專家評為十大健康食品之一，但發展卻略顯滯後，主要原因在於酸奶的製作過程比較複雜，貨期短。但就其營養價值及對人體的療效作用，酸奶是其他乳製品無法比擬和替代的。因而，冷凍酸奶應運而生，它具有酸奶和冰淇淋雙重特點，是二合一的新型乳製品。

　　在全球的食品發展格局中，Leatherhead的報告顯示：歐洲已經開闢了很好的冷凍酸奶和冷凍甜食市場，1999年總銷售超過650萬噸.相當於人均16.8公斤的消費量。在西歐，冷凍甜食最大市場是德國，1999年消費量為217萬噸;法國為145萬噸;西班牙為62.6萬噸。冷凍酸奶在西歐有3907噸的銷售額，並且增長的速度非常快，其中增長最快的是新增生物因子的雙歧酸奶.其年銷售增長率為13.7%。有趣的是風味冷凍酸奶在西班牙市場上佔有很大的比例，1999年佔有27%的市場，而原味冷凍酸奶只佔有14.4%的市場。在美國市場上，冷凍酸奶產量佔整個冷凍甜食產量的10% ，其銷售總額提高25%，超過3億美元。預計整個冷凍酸奶市場，尤其是那些低脂類產品.今後仍會繼續呈明顯上升趨勢。

　　在中國.冷凍酸奶作為一種新型的冷凍食品已經出現。主要在一些高檔的西餐廳和高檔的飯店.隨著其銷售面進一步的擴大.以及消費者對其認知性的提高.冷凍酸奶將具有巨大的發展前景。

　　冷凍酸奶營養均衡.可以滿足消費者不同形式的需求，可以冷飲、可以熱飲可以作早餐、可以加餐開胃等，對青少年可以補鈣，對老年人可以清除體內垃圾。總之，冷凍酸奶具有太多的優點。在營養方面，其最主要的特點是具有活性的乳酸菌。另外還富含蛋白質、遊離氨基酸、維生素BB，z及磷、鉀微量元素，對人體大有裨益。

　　酸奶的營養價值

　　酸奶的發酵過程使奶中糖類、蛋白質有20%左右分別被水解成為小的分子如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等，奶中脂肪含量一般是3%～5%。經發酵後，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。