一品鍋是哪個地方的菜

　　一品鍋鹹鮮微辣，鮮嫩可口，吃後總會讓人回味無窮，可你知道一品鍋是哪裡的菜嗎?下面就隨小編一起來了解下吧!

　　一品鍋是哪裡的菜

　　一品鍋是徽州山區冬季常吃的漢族傳統美食，屬於火鍋類。

　　一品鍋的來歷

　　一品鍋是徽州山區冬季常吃的漢族傳統美食，屬於火鍋類。 相傳，此菜由明代石臺縣“四部尚書”畢鏘的一品誥命夫人餘氏創制。一次，皇上突然駕臨尚書府作客，席上除了山珍海味外，餘夫人特意燒了一樣徽州家常菜----火鍋。不料皇上吃得津津有味，讚美不絕。後來，皇上得知美味的火鍋竟是餘夫人親手所燒，便說原來還是“一品鍋”!菜名就此一錘定了音。 “一品鍋”的烹調比較講究，在火鍋裡，鍋底鋪上幹筍子，第二層鋪上塊肉，第三層是白豆腐或油炸豆腐，第四層是肉圓，第五層蓋上粉絲，綴上菠菜或金針菜，加上調料和適量的水，然後用文火煨熟即成。此菜鄉土風味濃，味厚而鮮，誘人食慾。

　　一品鍋的歷史文化

　　1. 此菜為福建大型的傳統名菜，相容多種珍貴食品，製作十分考究，烹調方法、盛具、上菜格式及食用意義都各有特色，其聲譽可與福州“佛跳牆”相媲美;

　　2. 本品用料廣泛，上菜時，連鍋上席面，吃時隨人所好自由選擇，饒有情趣。

　　一品鍋的製作方法

　　食材：

　　幹筍子20克，豆腐300克，豬肉500克，粉絲，30克，金針菇150克 。

　　步驟：

　　1、先把豬肉洗淨。

　　2、分成兩塊，瘦肉切成片。

　　3、肥瘦相間肉，先切成丁。

　　4、再剁成碎末，加料酒、鹽、蔥、薑末調勻。再做成肉丸備用。

　　5、豆腐一塊。

　　6、切成長方形的塊。

　　7、幹筍洗淨，用溫水浸泡。

　　8、金針菇洗淨。

　　9、蔥、姜切成碎末。

　　10、先把鍋刷洗乾淨。

　　11、第一層用藕片墊底，放入幹筍。

　　12、第二層鋪上一層肉片。

　　13、第三層鋪上豆腐。

　　14、第四層放上肉丸子。

　　15、粉絲洗淨，用水浸泡。

　　16、第五層鋪上粉絲。

　　17、第六層鋪上金針菇。

　　18、料酒、蔥、姜、八角。

　　19、放入料酒、蔥、姜、八角、醬油、鹽、白糖、醋、味精和適量的水。

　　20、大火燒開，然後用文火煨熟即成。***大約40分鐘***

　　21、盛到大碗裡，端上桌就可以吃了。

　　一品鍋的飲食禁忌

　　根據《隨園食單》豬、牛不同鍋烹飪說，牛肉要少放。食用豬肉後不宜大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，易造成便祕。