筍乾紅燒肉的做法

　　紅燒肉經歷的千百年的發展，派生出了很多分支，例如筍乾紅燒肉，土豆紅燒肉，蘿蔔紅燒肉，梅菜紅燒肉等等。諸如此類的還有很多，這不同的紅燒肉做法方面可能略有不同。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　五花肉500克，筍乾300克，食鹽1/2勺，冰糖1小把，姜1小塊，蒜1瓣料，酒1勺，老抽1勺，蔥白10克，幹山楂4片，水適量。

　　方法步驟

　　1、筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟，泡發好的筍乾撕開，沖洗乾淨後，切段;

　　2、五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮;

　　3、煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水衝去肉塊表面的浮沫，瀝乾備用;

　　4、鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢位很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘***不必炒到糖融化***;

　　5、下入筍乾，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻，加入幹山楂和開水，水量要沒過肉***一定是開水***，轉小小火燉煮40分鐘;

　　***0分鐘後，轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色，味道不夠可以加點鹽。

　　二

　　食材準備

　　桂皮1塊，蔥姜，雞精，鹽，筍乾150克，五花肉400克，大料3克，香葉2片，料酒20克，冰糖10克，老抽10克，生抽15克。

　　方法步驟

　　1、準備好所有的食材，筍乾提前浸泡3小時;

　　2、將泡好的筍乾煮上2分鐘，五花肉切成厚片入鍋炒至吐油;

　　3、放入蔥姜，大料，桂皮和香葉炒香，然後加入料酒，冰糖和老抽;

　　4、翻炒至五花肉上色後加入適量清水燒5分鐘;

　　5、然後倒入砂鍋中，大火煮開，小火燜煮半小時;

　　6、然後加入筍乾，小火燒20分鐘，加入鹽和雞精，湯汁收濃即可。

　　三

　　食材準備

　　五花肉300克，嫩筍乾100克，鹽半勺，醬油1勺，料酒1勺，白糖半勺，姜適量，蔥適量，蒜，八角2顆，桂皮一塊。

　　方法步驟

　　1、五花肉洗淨焯水後切成2釐米左右的方塊;

　　2、筍乾提前泡發，洗淨待用;

　　3、炒鍋放油，放白糖，融化後倒入五花肉上色;

　　4、然後轉入砂鍋中，加入開水，放八角、桂皮、薑片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻;

　　5、再加入筍乾拌勻，大火燒開轉中火慢慢燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精，略煮即可裝盤。

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