好吃而不膩紅燒肉的做法

　　紅燒肉肥瘦相間，香甜鬆軟，即化。紅燒肉的烹飪之道“慢著火，少著水，火候足時它自美”，你知道如何做出可口好吃而不膩的紅燒肉嗎?下面就讓小編給你介紹一下怎麼做出好吃的好吃不膩的紅燒肉?

　　好吃不膩的紅燒肉做法1

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉600克

　　調料：熱水100克、白糖、大蔥、姜、蒜、香葉、大料、桂皮、鹽。

　　紅燒肉的做法

　　1、準備好食材。

　　2、五花肉洗淨切三釐米的塊。

　　3、切好的五花肉下沸水中焯去雜質肉變色就撈出

　　4、開始炒糖色了，開小火將平底鍋燒熱放入白糖。

　　5、加3勺熱水將糖溶化不斷炒。

　　6、炒至呈金黃色時比這個顏色還要深，將盛下的熱水全部倒入，不等水開就關火。

　　7、這樣糖色就炒好了，據說比料酒顏色稍深就行了自我感覺這顏色還行吧...嘿

　　8、平底鍋加少許底油，放入五花肉塊煸炒出油。

　　9、姜、蒜去皮洗淨切片，大蔥切斜片，香葉、大料、桂皮洗淨備用。

　　10、炒鍋加少許油加熱，放入姜、蒜、大蔥片、香葉、大料、桂皮炒香。

　　11、加入料酒、鹽少許。

　　12、將炒好的糖色倒入。

　　13、放入五花肉加水沒過肉塊，大火燒開蓋上鍋蓋，用小火燉1小時後肉紅亮後出鍋。

　　好吃不膩的紅燒肉做法2

　　紅燒肉的材料

　　五花肉，冰糖，豉油，酒、鹽，川椒，八角、南乳

　　紅燒肉的做法

　　1、將五花肉切成3×2公分的小塊。

　　2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然後加入川椒八角、南乳，慢火燜熟。

　　3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然後扣在碟上便成。

　　好吃不膩的紅燒肉做法3

　　紅燒肉的材料

　　五花肉1斤1兩，醋，大料，薑片，鹽，料酒，醬油，水1小碗，冰糖80克，味精

　　紅燒肉的做法

　　1.一斤一兩的五花肉洗淨切塊。

　　2.用開水焯一下撈出，不再用冷水洗。

　　3.鍋裡放滿水燒開水要多把肉倒下，加點醋，用大火燒25分鐘。

　　4.加大料，薑片。

　　5.加少許鹽，料酒，醬油老抽改用小火悶煮不少於一個鐘頭至水快乾。

　　6.另用一鍋，放一小碗水，放80克冰糖，化開

　　7.放少許味精，再加點醬油老抽，為顏色好看倒入化開的冰糖水，用大火直燒至水收幹。

　　好吃不膩的紅燒肉做法4

　　紅燒肉的材料

　　主料：五花肉1條，冰糖五花肉量的1/3

　　調料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，薑片，鹽，植物油，水

　　紅燒肉的做法

　　1、五花肉洗淨，拔毛。

　　2、熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。

　　3、冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。

　　4、等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。

　　5、倒入除鹽以外的其他調料，小火燉到肉軟爛後，加鹽調味。

　　紅燒肉的小訣竅

　　1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。

　　2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

　　3、炒糖色後，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入後立刻蓋上。

　　4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。

　　好吃不膩的紅燒肉做法5

　　紅燒肉的材料

　　帶皮的五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，鹽，高湯

　　紅燒肉的做法

　　1.肉飛水去血沫，盛出空幹水份備用。

　　2.涼鍋加油，放入白糖，用小火炒糖。

　　3.糖在油中變成黃褐色並起泡沫時將肉加入及蔥薑蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒後加入高湯。

　　4.燜15分鐘後加鹽，大火收汁，汁濃時淋上少許香油出鍋將盤即可。

　　紅燒肉的小訣竅

　　1如果沒有高湯或雞湯，用水代替也可以，只是味道稍欠點。

　　2鹽不要太早加入，以免破壞肉的營養。

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