君之烘焙日記月餅的做法視訊
月餅,是中秋節人們必備的時令食品,大家知道在製作嗎?下面是為大家準備的君之烘焙日記月餅的做法,希望可以幫助大家!
君之烘焙日記月餅的做法材料
普通麵粉300g、轉化糖漿200g、白蓮蓉餡1250g 、色拉油80g、梘水5g、雞蛋1只、熟粉適量
君之烘焙日記月餅的做法效果圖
君之烘焙日記月餅的做法圖解
1.盆中加入糖漿和梘水,麵粉。
2.用筷子攪拌成麵糰,再用手和成軟麵糰鬆馳一小時。
3.麵糰分成15克一個的小劑子***50克一個的月餅***
4.餡心分成35克一個
5.取一個鬆馳好的麵糰放在手心,稍按壓成中間薄邊緣厚。
6.放上餡心***為了更清楚,我用了玫瑰火腿的來舉例***
7.用虎口處慢慢向上收麵皮。
8.收口越來越小
9.直到收緊沒有縫隙,然後滾圓。
10.取一小碗,放上熟粉,把搓好的月餅坯放熟粉中滾一下。
11.全部沾滿
12.取出後放在一平面上,放上模具。
13.一手扶住模具,另一手向下用力按壓。
14.提起模具,月餅自動掉出,花紋清晰。
15.做好的月餅坯排入烤盤,噴少許水。
16.烤箱200度預熱後,放入烤箱烤6分鐘後取出。
17.稍涼後的月餅坯刷上蛋液,放入烤箱烤5分鐘。
18.取出後二次刷蛋,再放入烤箱,160度,烤15分鐘。
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