君之烘焙蘇式月餅的做法

　　每逢中秋節,家家戶戶都要吃月餅,月餅成為中秋節的象徵。下面是為大家準備的烘焙蘇式月餅的做法，希望可以幫助大家!

　　烘焙蘇式月餅的做法材料：

　　麵粉120克、豬油35克、糖10克、開水50克、油酥麵粉70克、油酥豬油35克、豬腿肉100克、猴頭菇2個、蔥2根、蛋黃1個、芝麻適量、油適量醬油適量、醋適量

　　烘焙蘇式月餅的做法步驟：

　　1. 油皮部分：稱好麵粉，糖，豬油。

　　2. 加入開水，揉成一個光滑的麵糰。

　　3. 油酥部分：麵粉加入豬油揉成團，手要輕，和成團就好。

　　4. 揉好的油酥油皮用保鮮膜包好，放進冷箱冷藏半小時。

　　5. 蔥切末，猴頭菇擠幹水分剁碎，豬腿肉剁成肉糜。

　　6. 加入油，醬油，醋順一個方向攪拌上勁。

　　7. 冷藏好的油酥油皮分成相應等分的小劑子。

　　8. 取一個油皮的劑子擀開，放入油酥。

　　9. 像捏包子一樣捏合。這樣月餅基礎餅皮算是完成了。

　　10. 取月餅皮的小劑子擀成牛舌狀。

　　11. 捲起來。

　　12. 捲起來用虎口壓住餅皮的兩邊，然後對摺。

　　13. 蓋上保鮮膜醒15分鐘。

　　14. 醒好後取一個餅皮擀開，加入內陷。

　　15. 捏包子一樣捏合，翻過來搓圓。

　　16. 搓圓的樣子，稍微用手壓一下。

　　17. 做好的月餅刷上蛋黃，表面撒上黑芝麻。放入預熱200度的烤箱上下火烤制30分鐘。

　　烘焙蘇式月餅的做法效果圖：

　　烘焙蘇式月餅的做法圖解：

　　食材主料麵粉120克豬油35克糖10克開水50克油酥麵粉70克油酥豬油35克豬腿肉100克猴頭菇2個蔥2根蛋黃1個黑芝麻適量輔料油適量醬油適量醋適量步驟

　　1.油皮部分：稱好麵粉，糖，豬油。

　　2.加入開水，揉成一個光滑的麵糰。

　　3.油酥部分：麵粉加入豬油揉成團，手要輕，和成團就好。

　　4.揉好的油酥油皮用保鮮膜包好，放進冷箱冷藏半小時。【因為今天廣州天氣33度，一邊揉一邊出油。如果地方沒有那麼熱，這步驟可以省略。】

　　5.蔥切末，猴頭菇擠幹水分剁碎，豬腿肉剁成肉糜。

　　6.加入油，醬油，醋順一個方向攪拌上勁。

　　7.冷藏好的油酥油皮分成相應等分的小劑子。

　　8.取一個油皮的劑子擀開，放入油酥。

　　9.像捏包子一樣捏合。這樣月餅基礎餅皮算是完成了。

　　10.取月餅皮的小劑子擀成牛舌狀。

　　11.捲起來。

　　12.捲起來用虎口壓住餅皮的兩邊，然後對摺。

　　13.蓋上保鮮膜醒15分鐘。

　　14.醒好後取一個餅皮擀開，加入內陷。

　　15.捏包子一樣捏合，翻過來搓圓。

　　16.搓圓的樣子，稍微用手壓一下。

　　17.做好的月餅刷上蛋黃，表面撒上黑芝麻。放入預熱200度的烤箱上下火烤制30分鐘。

　　18.成品。