烘焙冰皮月餅的方法

  冰皮月餅和越南一種糯米月餅的外形相似。冰皮月餅是在冷凍箱裡儲存,售賣時儲存在冷藏櫃裡。下面是為大家準備的,希望可以幫助大家!

  材料:

  主料

  糯米粉 65克

  輔料

  粘米粉 60克 澄粉 30克 糖粉 25克 煉乳 40克 牛奶 200克

  步驟:

  1先倒入煉乳

  2然後加入牛奶攪拌均勻

  3再加入色拉油攪拌均勻

  4再加入糖粉攪拌均勻

  5再加入澄粉攪拌均勻

  6再加入粘米粉攪拌均勻

  7最後加入糯米粉

  8攪拌成無顆粒的粉狀糊,倒入搪瓷盆中

  9大火20分鐘後,中間要攪拌一次,沒蒸熟的麵糊顏色發白,

  10蒸好的粉糊

  11蒸好的粉糊先晾著,先來炒手粉,鍋燒乾,放入少許的糯米粉,微火炒2~3分鐘即可

  12手上淋油揉勻冰皮備用

  13把冰皮和豆沙餡分成劑子,冰皮30克,豆沙餡15克

  14取一個冰皮劑子,用手壓成小圓餅

  15在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子

  ……………………………………更多步驟看下面圖解……………………………………

  效果圖:

  圖解:

  主料糯米粉 65克輔料粘米粉 60克澄粉 30克糖粉 25克煉乳 40克牛奶 200克廚具無分類甜味 蒸 一小時 普通難度

  先倒入煉乳

  然後加入牛奶攪拌均勻

  再加入色拉油攪拌均勻

  再加入糖粉攪拌均勻

  再加入澄粉攪拌均勻

  再加入粘米粉攪拌均勻

  最後加入糯米粉

  攪拌成無顆粒的粉狀糊,倒入搪瓷盆中

  大火20分鐘後,中間要攪拌一次,沒蒸熟的麵糊顏色發白,

  蒸好的粉糊

  蒸好的粉糊先晾著,先來炒手粉,鍋燒乾,放入少許的糯米粉,微火炒2~3分鐘即可

  手上淋油揉勻冰皮備用

  把冰皮和豆沙餡分成劑子,冰皮30克,豆沙餡15克

  取一個冰皮劑子,用手壓成小圓餅

  在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子

  就像包包子一樣包好

  把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下

  把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實

  把模具倒扣過來,磕在案板上,冰皮月餅就會脫出模具

  換個模具再做

  所有的都做好

  裝到保鮮盒裡,放到冰箱裡冷藏後食用,口感更好