皮蛋豆腐羹美味又健康的做法

　　皮蛋和豆腐還很適宜做成羹，口感爽滑，味道鮮美。也可以配上其他食材，內容口感更加豐富。想要了解更多皮蛋豆腐羹的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作皮蛋豆腐羹的食材

　　美味皮蛋豆腐羹的步驟

　　1.材料準備好

　　2.豆腐，火腿切成絲。

　　雞蛋打撒

　　松花蛋用線割成小塊

　　3.燒一鍋熱水，快開的時候倒入松花蛋，生薑，蔥。燒開之後倒入火腿絲，豆腐絲

　　4.燒開之後加入溼澱粉勾芡倒入打散的雞蛋液，最好散一點

　　5.倒入鹽，雞精，麻油

　　6.出鍋!撒點香菜味道會更好

　　哺乳期吃皮蛋的危害

　　1、使人體攝入過量鉛：皮蛋富含鐵質、必需氨基酸、維生素E等營養物質。但皮蛋在製作過程中會有一些有害成分的新增，如氧化鉛、硫酸銅等，如果經常食用皮蛋，有可能會引起鉛中毒。

　　2、影響人體鈣質吸收。鉛更會取代鈣質，影響鈣的攝取，可能造成哺乳期媽媽缺鈣，對乳汁也有影響。

　　3、影響寶寶健康。媽媽進食了皮蛋後，其中的鉛成分可能會通過乳汁輸送給寶寶。皮蛋中的鉛被寶寶吸收後，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失，會出現骨骼和牙齒髮育不良、食慾減退、胃腸炎等。

　　哺乳期吃皮蛋的注意事項

　　1、據有關食品專家檢驗分析，乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達1.4億～4億個細菌，這些細菌若大量通過蛋殼的孔隙進入蛋內，吃了這樣的松花蛋就會中毒。

　　2、在選購松花蛋時應注意，松花蛋剝開後，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性;而被汙染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易鬆散，這樣的松花蛋千萬不能吃。

　　3、汙染皮蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進入人體後，在腸跡膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。實驗證實，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡，在70℃時要經過5分鐘後才會死亡，在60℃時則要15-30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼後即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃-37℃，夏秋季節的氣溫剛好在此範圍內，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。

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