鮁魚怎麼做好吃又簡單

　　鮁魚體長呈紡錘形，頭長大於體高，口大而斜襲，背部藍黑色，腹部銀灰色，體側有大小不等的黑色斑點，側線呈不規則斑紋狀，有兩個背鰭相距甚小，背、臀鰭後各有8-9個小鰭，尾鰭分叉深。下面小編告訴大家鮁魚怎麼做好吃家常紅燒，希望對大家有幫助哦!

　　簡單好吃鮁魚的做法一：燉鮁魚

　　材料

　　鮁魚一條

　　幹辣椒5只

　　胡椒粒少許

　　蔥薑蒜 香菜

　　醬油、料酒、糖、陳醋、鹽

　　做法

　　1.鮁魚洗淨，切1-2cm寬的段

　　2.放入幹辣椒、胡椒粒、蔥薑蒜爆香，加料酒噴鍋。

　　3.將鮁魚倒入鍋中，加醬油，加水。

　　4.水滾後，加鹽、糖，小火燉魚。

　　5.魚湯收幹後，倒入一瓶蓋陳醋，晃動炒鍋。

　　6.蓋上鍋蓋，收味兒。

　　7.裝盤後，散上少許香菜有助於提味。

　　簡單好吃鮁魚的做法二：鮁魚小蘿蔔

　　材料

　　小蘿蔔，鮁魚各200克，香菜，蔥段，薑片，鹽，香油，花生油，胡椒粉，料酒，骨湯

　　做法

　　1、將魚去鱗、內臟洗淨，切片入鍋炸至金黃色撈出。

　　2、小蘿蔔切滾刀塊，用開水燙一下撈出切塊。

　　3、鍋內注油燒熱，下入蔥段、薑片爆香，放入魚片、小蘿蔔塊、高湯燉至熟透，去浮沫，加鹽、胡椒粉調味即可。食用時可配一明爐，邊吃邊煮。

　　簡單好吃鮁魚的做法三：鮁魚丸子

　　材料

　　鮁魚一條***要新鮮***，五花肉一小塊***具體多少克沒有稱***，韭菜一點點，蔥姜，調料：料酒，醬油，鹽，味精，十三香，白糖

　　做法

　　1、把鮁魚洗淨，去內臟，剁去頭、剪去尾巴、身上的鰭。

　　2、洗淨韭菜，切碎。蔥姜切碎，備用。

　　3、去魚骨。用刀從鮁魚的尾部貼著魚的大脊樑骨把魚肉割下來。要兩面的。不是很難，但是注意要小心。

　　4、用刀把魚肉刮下來。一手按著魚肉的一頭，那隻手拿刀，用刀尖輕輕的一刮就下來了。

　　5、檢查一下還有沒有魚刺?然後就是剁魚肉，因為魚很新鮮，所以會粘刀的，媽媽教我的辦法是先加水，一點一點加。然後再加醬油，是為了讓魚肉有點味道，一點點就夠了。要不魚肉就會變成醬油色了。只要剁碎就可以了。放在一邊，備用。

　　6、剁五花肉***加肉的目的是讓魚丸子不那麼腥，而且還增添了肉的香氣。我用了一小塊***。媽媽說剁的肉餡和攪的肉餡味道不一樣。

　　7、剁好肉以後把魚也加進來，一起剁。剁到魚肉不分離，粘合在一起。當然越細越好。

　　8、剁好以後加入準備好的韭菜、蔥薑末加入所有調料，還要加一點水。開始攪拌，要順著一個方向攪。攪一會會發現魚餡又粘糊在一起攪不動了。這時候就要加水了，再攪。水要一點點的加。攪好了以後放一會入味。大約十幾分鍾就可以。

　　9、鍋內加水燒開，轉中火把魚丸子挨個放進鍋內。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圓就用勺整一整就好了。用中火是害怕下鍋早的和晚的口感不一樣

　　丸子全部飄上來了就好了，可以出鍋了。

　　小訣竅

　　因為鮁魚的新鮮，在剁的時候會粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一點點的加。

　　攪的時候也是一樣的，要慢慢的加一些水。要不丸子會太乾，不滑嫩!