韓式蘇葉的醃製方法

　　紫蘇，也叫蘇子葉，有獨特的香氣。在東北只有7-8月份可以見到，紫蘇葉子的吃法一般都是卷五花肉，還有壽司，韓國飯店醃製蘇子葉做小菜。下面由小編帶來一篇，希望您喜歡。

　　一

　　原料：紫蘇葉子300克、精鹽兩大勺、雙匯燒烤調料，白砂糖一大勺，蘋果梨一個，蒜一頭。姜一塊

　　做法：

　　1紫蘇葉

　　2紫蘇葉用水浸泡十分鐘，反覆沖洗乾淨

　　3每一片葉子都均勻的撒上精鹽。醃製一個小時，倒掉殺出的鹽水。

　　4大蒜用研磨工具擦成碎末。

　　5姜擦成碎末。

　　6蘋果梨切成塊。去掉果核

　　7蘋果梨擦成碎末。

　　8把蒜泥、薑末，蘋果泥倒入紫蘇葉裡。

　　9把燒烤調料均勻的撒到紫蘇葉裡，攪拌均勻。

　　10放入一大勺白糖，拌勻。

　　二

　　用料：蘇子葉30片、醬油2瓷勺、辣椒粉1瓷勺、生薑1塊、大蒜1頭、小蔥四五根、白糖小半勺、鹽小半勺、魚露***可選***1勺

　　醃蘇子葉的做法

　　1.準備好材料：蘇子葉洗乾淨，濾幹水分，一片一片碼整齊，最好把葉柄去掉，不要像我圖片中這樣，不好看。

　　2.小香蔥切蔥花、姜和蒜切末，加辣椒粉、白糖、鹽，加淡鹽醬油拌勻，見下圖。嘗一下鹹淡，不要放太淡了，因為加了蘇子葉之後會變淡一些。如果家裡有魚露，也可以放1勺魚露，同時減少一些鹽。

　　3.選一個能密封，無油無水的密封盒，在底部抹上步驟2的醬料。

　　4.戴上一次性手套，取洗乾淨濾幹水的蘇子葉，用葉脈明顯的一面，蘸上醬料，碼在密封盒裡。

　　5.依次蘸完所有蘇子葉，一片壓一片，葉柄對齊，碼在密封盒裡。

　　6.直到碼完所有蘇子葉，把剩下的醬料均勻抹在面上，全部用完。放冰箱冷藏3天就可以吃了。　

　三

　　原料：蘇子葉半斤，韓式無籽辣椒末、小香蔥、大蒜、醬油

　　做法：

　　1、將蘇子葉一張一張洗淨，放至一邊將水控淨;

　　2、取適當辣椒末放到碗中，油溫加熱至六分熱，倒入碗中;

　　3、香蔥洗淨切碎，大蒜壓成碎末;

　　4、將2、3部分倒入醬油攪勻;

　　5、將蘇子葉一張一張抹上4，摞在一起。大約4個小時以後就可以吃了。

　　注意：

　　1、最麻煩的事情就是洗蘇子葉了，一張一張的洗，很累人的;

　　2、韓式辣椒不是很辣，味道還不錯;

　　3、蘇子葉醃製一會後會下湯的，吃的時候可以先取下面的吃。

　　4、韓式泡菜的關鍵在於調醬，每個人條的味道都不完全一致，自己慢慢感覺吧

　　紫蘇葉泡水喝的功效

　　1、治療風寒感冒

　　如果身體患有風寒感冒,出現怕冷、氣短、咳嗽、腹脹等症狀時,就可以拿紫蘇葉泡水服用。一般情況下,我們都是選擇較嫩的紫蘇葉芽,因為這樣可以直接生吃,同時也可以泡茶、做湯或者煮粥。我們在選擇紫蘇葉時,最好選擇葉片比較新鮮,並且沒有被蟲子咬過以及大量梗部的嫩葉。如果是將紫蘇葉進行醃漬服用的,那麼最好選擇老一點的葉子。

　　2、退燒

　　多數的嬰幼兒出現發燒症狀的主要原因就是由於外部風邪感染所導致的。所以說,想要治療這些症狀,對身體進行發汗是一個最好的退燒選擇。如果孩子出現了這種情況,最好能夠用晒乾之後的紫蘇葉用開水沖泡之後給孩子進行擦洗,這對於退燒也有非常好的幫助。這是因為紫蘇葉具有芳香化濁以及辛溫解表的作用,服用之後能夠令身體快速發汗,有效地退燒。

　　3、抗菌

　　專家通過實驗發現,將紫蘇葉試劑放入試管中,能夠有效抑制試管中葡萄桿菌的生長。所以,紫蘇葉具有一定的抗菌抑菌作用,服用之後能夠提高人體免疫力。

　　4、治療低血壓

　　專家從紫蘇葉中提取的紫蘇油在動物中進行了實驗,發現動物在服用之後會導致血糖上身。紫蘇葉中主要的成分就是紫蘇醛,這種物質能夠有效的升高體內的血糖含量。所以說,如果你的體質是屬於低血壓體質,那麼日常可以將紫蘇葉泡水喝,這對於身體好處多多。