韓式蘇葉的淹制方法與功效是什麼

　　紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用於料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶，紫蘇葉在韓國流行醃製，不過大家知道紫蘇葉怎麼醃製嗎?下面小吧就來告訴大家紫蘇葉怎麼醃製吧!

　　韓式蘇葉醃製方法一

　　1、把小蔥切段，蔥薑蒜磨末混合;根據蘇子葉的量加入適量醬油、辣椒粉、蜂蜜或少許梨汁，切好的蔥段、芝麻碎、香油。

　　2、根據口味加入魚露，韓式魚露和泰式不同，鹹味較重，千萬逐量少量新增。攪拌成醃製醬汁。

　　3、紫蘇葉洗淨處理好後，把調好的醬汁刷到每一葉片上，刷好的依次整齊的放在前一葉上。 最後把剩下的汁全部澆到羅好的葉上，醃製3小時左右就可以吃啦。建議吃的時候拿出要吃的量，剩下的放冰箱冷藏。

　　韓式蘇葉醃製方法二

　　1、選擇葉厚肥大、梗粗鮮嫩的蘇葉，用清水衝淨於陰涼處晾乾。

　　2、將晾好的葉片撒上精鹽，輕輕揉搓，揉至稍萎蔫即開始裝缸，分層壓實，隨裝隨撒鹽，鹽要撒均勻，並同時加入少許酒、醋和紅糖***用鹽量一般掌握在10%～15%，酒醋糖可混合使用，少量噴灑即可***。

　　3、裝缸後，用塑料布封口與空氣隔絕，放於陰涼低溫貯藏或於冰箱冷藏室存放，一般封存貯藏一週左右即可食用。

　　韓式蘇葉的其他食用方法：

　　薑糖蘇葉甜茶

　　功效：具有發汗解毒，溫中和胃的功效。

　　材料：紫蘇葉6克、姜3克、赤砂糖15克

　　做法：

　　1、先把紫蘇葉、生薑洗淨，生薑切成絲。

　　2、將紫蘇葉、生薑一同裝入茶壺內，衝入沸水200至300毫升，加蓋浸泡5至10分鐘，去渣，取汁，加入紅糖，趁熱飲用。

　　食物相剋：紫蘇葉：紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。

　　紫蘇葉的功效

　　解表散寒，行氣和胃。用於風寒感冒、咳嗽嘔惡、妊娠嘔吐、魚蟹中毒。

　　發表，散寒，理氣，和營。治感冒風寒，惡寒發熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動不安。並能解魚蟹毒。

　　用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發散表寒，開宣肺氣，可與生薑同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結者，常與半夏、厚朴同用。又用於妊娠嘔吐，胸腹滿悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強其止嘔、安胎的效果。用於進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生薑，白芷煎服。