茄子如何做菜

　　茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。那麼呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　茄子做菜方法一：紅燒茄子

　　這個菜是我姐姐教我的，但是我做的比我姐做的好吃。

　　用料

　　茄子適量

　　蒜 3頭

　　老抽一勺

　　白砂糖一勺

　　水一碗

　　紅燒茄子的做法

　　首先將茄子滾刀切

　　然後將茄子放入盆中，再放入2-3勺鹽，10分鐘後將茄子都攥出水，放在旁邊待用

　　將蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然後加水，一碗水即可，待用

　　鍋中不用太多油，平時炒菜的用量就可以，然後將攥好的茄子放入鍋中，使茄子變成金黃色即可

　　將之前弄好的配料倒入鍋中，中火燉

　　10分鐘後出鍋

　　小貼士

　　老人吃的時候，最好將茄子燉的爛一些，油要少，糖半勺，老抽半勺。

　　茄子做菜方法二：蒜香蒸茄子

　　簡單，蒸米飯的時候順便就把茄子給蒸了，飯好茄子也好了，期間可以準備其他菜，茄子放在最後，潑上料汁就可以了—————————————————————————————看了留言很多人都問到放鹽與否的問題，我調的醬汁鹹淡適宜，如果有人覺得醬油多了那麼你就可以自己改動少點醬油加點鹽，沒有魚露當然可以，只是味道如何的問題，比如大家也可以用蠔油替代，如果你經常做飯建議調理備齊。

　　用料

　　茄子我用的是四根

　　大蒜，生薑，青椒

　　生抽

　　料酒

　　魚露

　　白砂糖

　　食用油

　　蒜香蒸茄子的做法

　　茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些***手能承受的溫度***，撕成條狀備用，準備料汁。

　　大蒜，生薑，青椒切成碎末，儘量碎一點。

　　準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒***吃飯用的主餐勺***，十來滴魚露，半勺白砂糖***我調的程度是隻有一丁點甜味***