牛蒡如何做菜好吃

  牛蒡根含有菊糖及揮發油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類,並富含纖維素和氨基酸。那麼呢?以下是小編為您整理的有關的資料,希望對你有幫助。

  牛蒡做菜好吃做法一:牛蒡花菇煲

  主料:牛蒡100g,花菇100g。

  輔料:油適量,鹽適量,紅蘿蔔適量,豬骨頭適量,香菜適量。

  食譜做法

  1、準備原材料:牛蒡,紅蘿蔔,花菇。

  2、豬骨頭洗淨備用。

  3、牛蒡去皮用水浸泡一下,已防變黃。

  4、把牛蒡切成段。

  5、紅蘿蔔去皮切塊。

  6、花菇用剪刀剪去蒂。

  7、把牛蒡紅蘿蔔分別放入鍋裡。

  8、把花菇也一起放進去,我中途換鍋了,因為這個燉鍋小了,容不下。

  9、豬骨頭焯水。

  10、撈起備用。

  11、把豬骨頭倒進鍋裡。

  12、注滿水。

  13、加蓋中火煲1小時便可。

  小貼士1、煲這個湯最好用沙鍋,煲出來的湯會更鮮美可口,可是俺家沒有沙鍋,只能將就了。

  2、牛蒡去皮後,還沒下鍋前,要用水浸泡著,以防變黃。

  牛蒡做菜好吃做法二:牛蒡金平

  主料:牛蒡1根,胡蘿蔔1/3個,芸豆或荷蘭豆1、2個。輔料:香油,幹辣椒,砂糖,醬油,炒香的芝麻。

  食譜做法

  1、牛蒡去皮切絲,用水沖洗至水呈透明。

  2、胡蘿蔔切絲備用。

  3、芸豆切絲備用。

  4、牛蒡控掉水份。

  5、鍋裡倒入香油將辣椒炒香。

  6、加牛蒡及胡蘿蔔進行翻炒。

  7、炒至出水後加入芸豆絲翻炒。

  8、待蔬菜均炒透後加入砂糖及醬油,用大火炒幹。出鍋裝盤,撒上芝麻即可。

  牛蒡做菜好吃做法三:牛蒡排骨湯

  主料:排骨300克,牛蒡1根。輔料:鹽,薑片,小蔥。

  食譜做法

  1、排骨切塊洗乾淨。

  2、牛蒡削皮,切塊,放入有白醋的清水裡面浸泡。

  3、鍋內放水,放入排骨焯水。

  4、撈出排骨,清洗乾淨浮沫。

  5、把排骨,薑片和小蔥結放入砂鍋中,加入清水,開大火燉開。

  6、撇去湯上面的黑色浮沫不要。這樣湯會更清澈。轉小火煲燉一個小時。

  7、加入牛蒡塊,繼續煲半小時,放鹽調味即可關火。

  小貼士

  1、水要一次加足,中間最好不要再加水了。

  2、削皮後的牛蒡放有白醋的清水裡面,是為了防治它氧化變色。

  牛蒡做菜好吃做法四:蓮子牛蒡雞湯

  主料:雞子半隻。輔料:蓮子一小把約30克,牛蒂半根,姜適量,蔥適量,鹽適量。

  食譜做法

  1、準備好原料,雞子切大塊。

  2、牛蒡去皮切大塊,薑切片,蔥切斷兒。

  3、鍋中放水,開後放入雞塊焯水,撈出洗乾淨備用。

  4、把雞塊、蓮子、牛蒡、蔥和姜放砂鍋裡面,加足水,大火煲開後轉小火煲1.5個小時,最後放鹽調味即可。