好吃的茄子如何做

　　常吃茄子可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義，今天，小編就為大家介紹一下茄子的好吃做法，大家一起來看看吧!

　　肉末茄子的做法

　　材料

　　茄子2，香菇1，毛蔥3，肉末100g，蒜末，青紅椒末，薑末，蔥花，耗油，海鮮醬，澱粉，水，食用油 白糖一小勺

　　做法

　　1、茄子切對半長切一半***縮短時間，好入味兒***，隨意切刀花或倒三角挖空***為了好入味兒***，脫落的茄子留著備用。

　　2、香菇、毛蔥隨意切小丁備用。

　　3、一半蒜末和肉末加入碗內，加入少許白酒+醬油醃製3-5分鐘。

　　4、茄子切一半後，切口抹一下澱粉，抖一下，去掉多餘澱粉備用。

　　5、平底鍋加入食用油，放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

　　6、另起鍋，加入少許油、薑末、蒜末煸炒。

　　7、加入醃肉、香菇丁翻炒。

　　8、加青紅椒翻炒+白糖。

　　9、加醬油、耗油，用水澱粉勾芡。

　　10、再倒入平底鍋內的的香煎茄子上，慢燉収汁兒出鍋，裝盤+蔥花即可。

　　松仁茄子的做法

　　材料

　　大茄子一個，松仁適量，番茄沙司3勺，白糖，澱粉

　　做法

　　1.松仁炒熟備用;番茄沙司3勺、白糖2勺、清水3勺、澱粉1小勺調勻備用;茄子切成手指大的長條，用少量鹽醃10分鐘、醃好的茄子擠幹水份，加入幹澱粉拌勻;

　　2.鍋裡放油，待油燒至8成熱時，將茄子條放入炸至金黃色撈出;鍋裡留少許底油，加入調好的料汁燒開再倒入紮好的茄子翻炒均勻出鍋裝盤，最後撒上松仁大功就告成了。

　　香酥茄子的做法

　　材料

　　主料：嫩茄子400克。雞蛋1個，溼澱粉100克，色拉油750克。碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。

　　做法

　　***1***茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。

　　***2***把雞蛋打入茄塊內，加溼澱粉抓均勻。

　　***3***勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。

　　貼士：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。

　　菜包茄子土豆醬的做法

　　材料

　　嫩白菜葉3張，茄子2只，土豆2個，大蔥0.5棵，尖辣椒1個，東北大豆醬2大匙，醬油1大匙，雞粉1小匙

　　做法

　　1.茄子、土豆切成大塊，蔥切成段;

　　2.鍋內倒油，放入蔥段炒香，加入茄子、土豆翻炒;

　　3.倒入一碗清水***蓋過茄子、土豆即可***，加入東北特產的大豆醬***超市有賣的***;

　　4.加入少許鹽、翻炒幾下;蓋鍋燉大約二十分鐘;

　　5.待茄子、土豆燉熟後用勺子壓碎即可.

　　6.裝盤時，盤內用白菜葉墊底，與米飯同食~

　　黃魚茄子的做法

　　材料

　　黃魚1條，茄子200克，蔥薑蒜、醋、料酒、豆瓣醬、醬油、油、鹽、雞精適量。

　　做法

　　1、黃魚去鱗去鰓去內臟清洗乾淨，茄子洗淨切滾刀塊，蔥薑蒜切片。

　　2、起鍋熱油爆香蔥薑蒜，放黃魚煎兩面稍硬。

　　3、加醬油、料酒、半勺醋和1碗水燜煮3分鐘。

　　4、放茄子再燜煮5分鐘，湯汁濃稠時放鹽和雞精調味即可。