紅燒茄子如何做才美味

　　紅燒茄子是很家常的大眾菜餚，顏色油亮，茄子軟嫩，口感鮮香，是老少皆宜的家常菜。下面小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。

　　紅燒茄子的美味做法一

　　食材

　　原料：茄子250克、香菜2根、蔥10克、蒜2瓣、生薑5克。

　　調料：料酒1湯匙***15ml***、生抽1湯匙***15ml***、白糖1茶匙***5克***、玉米澱粉1茶匙***5克***。

　　做法

　　1、準備材料;

　　2、茄子洗淨後，切滾刀塊;

　　3、蓋蓋放入微波爐中轉2分鐘;

　　4、鍋中放入蔥片，蒜片，薑片;

　　5、倒入茄子;

　　6、加入除澱粉外的調料煮一會兒;

　　7、將玉米澱粉加入15ml的水，攪拌後，倒入鍋中，勾芡，撒入香菜段即可。

　　紅燒茄子的美味做法二

　　原料：

　　茄子、大蒜、蔥、八角、芡汁。

　　做法：

　　1、茄子切成條狀***可切成滾刀塊或任何自己喜歡的形狀***;

　　2、把整菜用的鹽撒拌茄子，醃製20分鐘，中間攪拌兩次;

　　3、茄子殺出很多水後，瀝乾撈出，擠一下水分;

　　4、起油鍋，熱鍋冷油***用整菜的一半油***，燒熱後下入醃好的茄條翻炒;

　　5、至茄子整個變軟變透明後盛出;

　　6、另起油鍋***用整菜一半油***，油熱後，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角***如用肉或魚丁可在這步前新增***;

　　7、待蒜末變至金黃，下入茄條翻炒;

　　8、烹入料酒，生抽、陳醋和少量糖，翻炒幾下***喜歡茄子軟爛口感的可以少量新增水或高湯稍微燉一下***;

　　9、倒入芡汁，翻炒，湯汁變至粘稠撒上味精、蔥花即可出鍋。

　　紅燒茄子的美味做法三

　　食材

　　原料：長茄子一個、青紅椒各半個、香菜一顆、蒜瓣6個。調料：

　　蔥姜、鹽、老抽、生抽、糖、雞精、醋、香油、水澱粉。

　　做法

　　1、準備好所有的食材，青紅椒洗淨切條，蒜瓣切末。

　　2、茄子洗淨切條用淡鹽水浸泡10分鐘，取一個小碗放入鹽，老抽，生抽，雞精，醋，糖，蒜末，水澱粉攪拌均勻，成為料汁備用。

　　3、鍋中油燒熱放入擠幹水分的茄條炸制茄子變軟撈出瀝油備用。

　　4、鍋中留少許底油爆香蔥姜。

　　5、放入青紅椒翻炒均勻，再把炸好的茄子倒入翻炒均勻。

　　6、把調好的料汁加入翻炒均勻，淋入香油。

　　7、翻炒均勻關火。

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