紅油香椿白肉簡單又營養做法圖解

　　紅油香椿白肉做法十分簡單，而且營養價值很高的，香椿芽香濃鮮嫩的味道會融入到肉中間去，而且湯汁十分的美味，自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的紅油香椿白肉做法，歡迎閱讀!

　　製作紅油香椿白肉的食材

　　紅油香椿白肉簡單又營養的步驟

　　1.帶皮花肉刮洗乾淨放入煮鍋，倒入足量的清水，放入八角、桂皮、生薑片。放入生薑及香料可去除五花肉的肉腥味道，並增加香味。

　　2.開大火煮開後改小火，煮至五花肉用筷子能輕鬆插入後關火，把五花肉撈出晾涼。

　　3.晾涼的五花肉，用刀子切成薄片。

　　4.香椿芽洗淨後入開水鍋焯水，焯燙到香椿芽顏色碧綠後撈出晾涼。

　　5.取乾淨小碗兒調入紅油、味極鮮醬油、精鹽、白糖攪拌均勻成香辣味汁。

　　6.焯燙好的香椿芽攥淨水分切成小段，灑在五花肉片上，澆入調好的香辣味汁拌勻。

　　香椿的儲存方法

　　焯水法

　　剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高，但一旦離開了樹，亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。亞硝酸鹽易溶於水，所以無論什麼吃法，都建議先將香椿焯燙一下，可以去掉大部分的亞硝酸鹽，安全性大大提高。然後再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚，都可以讓人放心地吃。更可以焯好後將香椿冷凍起來，可以儲存很長時間，隨時可以吃到春天才有的美味香椿。

　　焯過後冷凍的香椿還有一個好處，可以儲存較多的維生素C，比沒有焯過直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。

　　冷藏法

　　香椿芽洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然後入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利於維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個月時，汆燙過的香椿中維生素C含量相當於鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%，而且汆燙過的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦。

　　冷凍法

　　將剛採摘下來的新鮮香椿芽用保鮮膜封起來，然後，放到冰箱冷凍室裡冷凍起來***千萬注意是冷凍室不是保鮮室***，不必擔心香椿芽會被凍壞，待準備吃時，提前將香椿芽由冷凍室中取出，放置於室溫下解凍，過不了多久香椿芽又會像剛採摘下來時一樣新鮮了。

　　鹽漬法

　　香椿洗淨，用沸水汆燙，控幹水分後撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置於冰箱或陰涼處。椿葉經過焯燙之後再醃製，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙後的香椿醃漬到一週之後，待亞硝酸鹽含量降低之後再食用

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