韭菜炒雞蛋怎麼做好吃的做法

　　韭菜炒雞蛋是一道傳統的特色名菜，屬於不少菜系中均有出現，其中以在魯菜最出名。下面一起來看看韭菜炒雞蛋這道菜的做法。

　　製作韭菜炒雞蛋需要準備的食材

　　韭菜炒雞蛋的做法步驟

　　1.韭菜擇洗乾淨控淨水，切成長段。

　　2.雞蛋液加少許精鹽，打散。

　　3.鍋裡抹少許油，鍋熱後倒入適量雞蛋液。

　　4.輕輕轉動鍋，使雞蛋液攤勻。

　　5.小火煎制，煎至金黃後翻過來煎制另一面。

　　6.把煎制好的雞蛋餅晾涼後，切大片。

　　7.起油鍋，放入辣椒段、薑絲爆香。

　　8.放入雞蛋餅、韭菜莖翻炒。

　　9.放入韭菜葉，翻炒均勻。

　　10.關火，調入精鹽翻炒均勻後即可出鍋。

　　韭菜炒雞蛋烹飪小貼士

　　1、雞蛋液打散，感覺沒有蛋清最好，這樣攤成的雞蛋餅厚度均勻，顏色一致。

　　2、攤雞蛋餅的溫度要適中，雞蛋餅的厚度與鍋的溫度、油的多少有關。

　　3、韭菜莖與韭菜葉分開入鍋、放入韭菜葉後要快速翻炒，防止韭菜葉軟爛。

　　4、韭菜在生長期間為了控制蟲害，菜農都會噴灑大量農藥，因此韭菜要擇洗乾淨，最好是用清水浸泡一段時間。