糖醋炒海蝦怎麼做

　　龍蝦的蛋白質含量高於大多數的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優於肉類。下面是小編為你帶來的糖醋炒海蝦，一起來看一看吧。

　　糖醋炒海蝦

　　糖醋炒海蝦的食材：

　　600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉

　　糖醋炒海蝦的做法：

　　1***蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。

　　2***蔥薑蒜分別切片。

　　3***起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香。

　　4***放入海蝦。

　　5***加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。

　　6***再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

　　白灼基圍蝦

　　鮮活的基圍蝦配上姜、蔥段、料酒等，煮至顏色變紅，煮好的蝦放水中過一下，口味清淡的可以直接吃，口味重的可以加蒜泥等蘸料。

　　青韭炒河蝦

　　先用蔥末薑絲炒香，放入河蝦炒至變色，倒入料酒和韭菜炒2分鐘即可。河蝦豐富的蛋白質和韭菜中的維生素、膳食纖維搭配，營養更多元，當然也可搭配其他蔬菜。

　　大蝦粥

　　蝦洗淨後，去頭部的須和刺，去除蝦腦，再從蝦背上劃一刀，放入鹽、胡椒粉和少許料酒醃一下。將大米煮至米粒開花時放蝦，加鹽和少許味精。等蝦由青變紅，滴幾滴香油用來提鮮，最後把蔥花香菜放進粥裡即可。除龍蝦外，其他的海水蝦和淡水蝦均適合煮粥或做湯。

　　以上幾種吃法保留了蝦的原味和鮮味，充分發揮了其中的呈味物質甘氨酸，味道甘甜，是比較推崇的健康吃法。其實，海蝦除了水煮和白灼，還有碳烤、紅燒、油燜、椒鹽、油炸等做法。而小龍蝦比較受歡迎的吃法則是麻辣小龍蝦。不過這些烹調方式口味較重，無形中增加了油、鹽、糖、辣椒等的攝入，不建議經常食用。

　　吃蝦時，宜與姜、醋等作料搭配食用，可以寒熱中和，防止身體不適，醋也可殺除海蝦中殘留的細菌，食用起來更安全。