豆腐皮怎麼做好吃
想必大家對豆腐皮都不會陌生吧,清爽的味道和獨特的口感是豆腐皮十分受歡迎,今天,小編就為大家介紹一下豆腐皮的好吃做法,希望大家喜歡!
豆腐皮春捲的做法
材料
主料:油皮500克,冬筍100克,蝦仁100克,薺菜750克,瘦豬肉150克,
輔料:小麥麵粉50克,
調料:香油100克,味精3克,鹽5克,姜10克
做法
1.豆腐皮***油皮***每張切成六小塊共切成30塊;
2.冬筍、豬肉都洗淨切成細絲;
3.薺菜洗淨,放入沸水鍋中略燙後,撈出瀝乾切碎;
4.麵粉放入碗內,加水調成溼漿;
5.炒鍋置旺火上,下芝麻油100克燒熱,放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘,起鍋成餡;
6.豆腐皮置案板上鋪開,一一包餡成卷,在合口處塗上麵漿***共包成30個春捲***;
7.原炒鍋置旺火上,下芝麻油***耗100克***,燒至五成熱,將春捲逐個下鍋炸至金黃色時,撈出盛盤即成。
炒豆腐皮的做法
材料
水發豆腐皮250克,豬外脊肉150克。油3大匙、醬油、紹酒各1大匙,醋、白糖各1小勺,精鹽、味精各1/3小勺,蔥花、薑末各少許,澱粉適量。
做法
1、將豆腐皮、豬外脊肉分別切成絲備用。
2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,下入肉絲煸炒至變色,放入蔥、薑末爆香,再下入豆腐皮絲,烹紹酒、醋,加入醬油、白糖、精鹽,翻炒均勻,添少許湯,加味精,用水澱粉勾芡,淋明油,撒蔥花,出鍋裝盤即可。
紅燒豆腐皮肉卷的做法
材料
豆腐皮、豬肉餡、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、澱粉、雞粉、紅油
做法
1、姜剁碎,加入肉餡中,少許生抽、料酒、胡椒粉、雞粉調味,順一個方向攪勻。
2、分次新增少許清水,繼續順一個方向攪打上勁。
3、豆腐皮提前用溫水泡發,用剪刀裁成小正方形。
4、肉餡捏成長條狀,擺在豆腐皮中央。
5、先將豆腐皮的一角向上折起,水平方向的兩個角也分別對摺。
6、最後一個角上抹點幹澱粉,將收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齊擺放在盤中。
8、平底煎鍋燒熱,刷少許油,小火,下豆腐皮肉卷兩面煎至金黃。
9、煎好後,繼續收口朝下,盛出擺入盤中。
10、利用鍋中餘油,爆香蒜末,加入高湯,鹽、雞粉、紅油調味。
11、煮沸後,下煎好的豆腐皮肉卷,小火燜至湯汁濃稠,撒上蔥絲即成。
臘肉燜豆腐皮的做法
材料
臘肉1塊.豆腐皮1張.青蒜3顆.乾紅尖椒10個.薑片適量.豆豉醬1茶勺.蠔油1茶勺.雞精.白糖.胡椒粉少許
做法
1.臘肉洗淨上鍋蒸30分鐘後切成薄片,豆腐皮洗淨切成條,青蒜切節備用。
2.鍋放少許油下臘肉煸炒出油加入豆腐皮.姜.乾紅椒.豆豉醬.倒入適量開水.加入蠔油.雞精.糖.胡椒粉翻炒勻燜煮至水乾,再放入青蒜翻炒出鍋。
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