糖醋黃花魚怎麼做

  糖醋黃花魚是一道可延年益壽的菜餚,味道非常好吃,最適合下飯。本文是小編整理的糖醋黃花魚的做法,僅供參考。

  糖醋黃花魚的做法一

  食材準備

  大黃花魚1條***約750克***,植物油、蔥、姜、蒜、五香粉、紅糖、香醋、麻油、精鹽、味精、溼澱粉各適量。

  方法步驟

  1.黃花魚洗淨,去除內臟、鰓等,在其背腹***雙側***刻花刀,用少許精鹽塗勻魚身內外,拍上適量乾麵粉,備用。

  2.鍋內放適量植物油,燒至五成熱時,放入黃花魚,中火將黃花魚炸至身硬撈起,待油沸時,將魚再炸一下,撈出放盤中。

  3.鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、溼澱粉適量,並加入精鹽、味精,小火打芡汁,淋入魚身即可。

  糖醋黃花魚的做法二

  食材準備

  黃花魚600克、白糖50克,醋20毫升,蔥20克,姜15克,蒜5克,胡椒粉3克,生粉15克,鹽3克,青椒1個,紅椒1個。

  方法步驟

  1.黃花魚宰殺洗淨,青椒、紅椒、蔥,姜切絲,蒜剁蓉。

  2.將黃花魚用慢火煮熟,取出放入盤中,撤上胡椒粉。

  3.鍋中注油燒熱,放入蒜蓉,薑絲,青、紅椒爆香,加入白糖、醋及調味料,燒至微滾,淋在黃花魚身上即可。

  糖醋黃花魚的做法三

  食材準備

  黃花魚1條,黑木耳、蔥、姜、蒜、香菜段、麵粉各適量。鹽、白酒、醬油、醋、白糖、香油各適量。

  方法步驟

  1.黃花魚處理乾淨,在魚身兩面剞花刀,然後噴白酒,並在魚身兩面均勻地撒上鹽,醃漬30分鐘;黑木耳泡發後,撕小朵;蔥、姜、蒜分別切末,備用。

  2.麵粉適量用清水調開,麵糊要稠一些,在魚身兩面以及花刀處均勻附著一層面糊。

  3.油鍋置火上,待油七成熱時,放入魚,然後轉小火,慢慢將魚炸至金黃色,撈出,再燒熱油,將炸好的魚復炸一遍。

  4.鍋底留油,爆香蔥末、薑末、蒜末,接著放入適量水,再加入白糖、醋、醬油、黑木耳、香油、鹽,燒開,然後將事先調好的麵粉糊倒入,煮至料汁黏稠,最後將料汁均勻澆在炸好的魚身上,撒少許香菜段即可。

  小貼士

  1.去掉魚肚子裡的酃層黑膜,對去腥有很好的效果。剞花刀的手法是:刀垂直切下去再片一下。不要拉到底切斷魚肉,以免影響成菜的美觀。

  2.炸魚時,第一遍時要先用小火炸熟炸透,第二遍就要炸酥炸脆,防止火太大將魚炸糊或是外焦裡生。

  3.調糖醋汁時,糖和醋的比例為1:1。