糖醋黃花魚怎麼做

　　糖醋黃花魚是一道可延年益壽的菜餚，味道非常好吃，最適合下飯。本文是小編整理的糖醋黃花魚的做法，僅供參考。

　　糖醋黃花魚的做法一

　　食材準備

　　大黃花魚1條***約750克***，植物油、蔥、姜、蒜、五香粉、紅糖、香醋、麻油、精鹽、味精、溼澱粉各適量。

　　方法步驟

　　1.黃花魚洗淨，去除內臟、鰓等，在其背腹***雙側***刻花刀，用少許精鹽塗勻魚身內外，拍上適量乾麵粉，備用。

　　2.鍋內放適量植物油，燒至五成熱時，放入黃花魚，中火將黃花魚炸至身硬撈起，待油沸時，將魚再炸一下，撈出放盤中。

　　3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜蓉、五香粉、紅糖、香醋、麻油、溼澱粉適量，並加入精鹽、味精，小火打芡汁，淋入魚身即可。

　　食材準備

　　黃花魚600克、白糖50克，醋20毫升，蔥20克，姜15克，蒜5克，胡椒粉3克，生粉15克，鹽3克，青椒1個，紅椒1個。

　　方法步驟

　　1.黃花魚宰殺洗淨，青椒、紅椒、蔥，姜切絲，蒜剁蓉。

　　2.將黃花魚用慢火煮熟，取出放入盤中，撤上胡椒粉。

　　3.鍋中注油燒熱，放入蒜蓉，薑絲，青、紅椒爆香，加入白糖、醋及調味料，燒至微滾，淋在黃花魚身上即可。

　　食材準備

　　黃花魚1條，黑木耳、蔥、姜、蒜、香菜段、麵粉各適量。鹽、白酒、醬油、醋、白糖、香油各適量。

　　方法步驟

　　1.黃花魚處理乾淨，在魚身兩面剞花刀，然後噴白酒，並在魚身兩面均勻地撒上鹽，醃漬30分鐘;黑木耳泡發後，撕小朵;蔥、姜、蒜分別切末，備用。

　　2.麵粉適量用清水調開，麵糊要稠一些，在魚身兩面以及花刀處均勻附著一層面糊。

　　3.油鍋置火上，待油七成熱時，放入魚，然後轉小火，慢慢將魚炸至金黃色，撈出，再燒熱油，將炸好的魚復炸一遍。

　　4.鍋底留油，爆香蔥末、薑末、蒜末，接著放入適量水，再加入白糖、醋、醬油、黑木耳、香油、鹽，燒開，然後將事先調好的麵粉糊倒入，煮至料汁黏稠，最後將料汁均勻澆在炸好的魚身上，撒少許香菜段即可。

　　小貼士

　　1.去掉魚肚子裡的酃層黑膜，對去腥有很好的效果。剞花刀的手法是：刀垂直切下去再片一下。不要拉到底切斷魚肉，以免影響成菜的美觀。

　　2.炸魚時，第一遍時要先用小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大將魚炸糊或是外焦裡生。

　　3.調糖醋汁時，糖和醋的比例為1:1。