黃燜排骨的正宗做法

　　黃燜排骨作為一道能讓一個小店短時間能全國加盟連鎖出幾百家的菜餚，可以想象其火爆程度，相信群眾的眼睛是雪亮的，一定是黃燜排骨的味道吸引了這麼多的食客。下面小編給大家分享正宗黃燜排骨的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　排骨3斤，料酒50克，大料適量，雞蛋3個，麵粉1小勺，鹽少許，生抽30克，桂皮2片，生粉1勺，蔥段，薑片少許。

　　方法步驟

　　1、排骨洗淨放入鹽，生抽，料酒醃製片刻;

　　2、雞蛋打入碗中，加入生粉，麵粉攪勻待用;

　　3、鍋中燒熱油，將排骨裹上蛋糊下鍋，中火慢炸至金黃出鍋待用;

　　4、再起鍋，加入適量水，放入花椒，大料，小茴香，香葉，蔥段，薑片煮一會;

　　5、煮出香後加入老抽調色，加少許鹽調味，炸好的排骨裝盆，放上蔥段，大料和桂皮，然後將燒好的汁淋在上面;

　　6、然後放入蒸鍋中，中火蒸40分鐘左右，出鍋即可。

　　二

　　食材準備

　　肋排適量，幹黃醬，甜麵醬，蠔油，生粉，雞蛋，料酒，鹽，雞精，蔥姜，八角和桂皮適量。

　　方法步驟

　　1、將排骨去淨血水，加入料酒和蔥姜醃製半小時;

　　2、去掉蔥姜後加入生粉攪勻，然後掛上雞蛋麵糊;

　　3、鍋中燒熱油6成，下入排骨炸至金黃撈出瀝油;

　　4、鍋中底油，下入蔥姜，幹黃醬，甜麵醬和蠔油炒勻，然後下入排骨翻炒;

　　5、加入足量的開水，下入八角，桂皮，蓋鍋燜煮1小時，開鍋後去掉八角，桂皮，放入適量鹽，胡椒粉，雞精收汁即可。

　　三

　　食材準備

　　排骨適量，雞蛋，胡椒水，麵粉，香葉適量，香殼，幹辣椒，八角，桂皮，陳皮，蔥薑蒜，鹽，黑胡椒，料酒，白酒，蠔油，冰糖，雞精，老抽，香油適量。

　　方法步驟

　　1、將排骨洗淨，加入黑胡椒粉，料酒醃製20分鐘;

　　2、雞蛋打碎，加入適量的麵粉，少許鹽攪勻成糊;

　　3、鍋中小火燒熱油，將排骨裹上面糊放入鍋中，炸至金黃後撈出;

　　4、起鍋燒水，放入蔥薑蒜，幹辣椒，香殼，陳皮，香葉，桂皮和冰糖;

　　5、然後再加入老抽，鹽，雞精，蠔油，料酒，小火，放入炸好的排骨;

　　6、燜煮15分鐘後加入少許白酒，香油，再燜5分鐘即可。

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