開胃食物醃小黃瓜鹹菜的做法

　　清早起來,胃口或許不是很好，這時候如果有一道醃小黃瓜鹹菜下粥的話，想必頓時就胃口大增，心情倍兒爽。那麼怎麼醃小黃瓜才好吃?下面由小編為大家介紹醃小黃瓜鹹菜的做法，希望能幫到你。

　　醃小黃瓜鹹菜的做法

　　一道酸鹹的小黃瓜鹹菜，真的很適合下飯送粥，而且還能增長黃瓜、蔬菜的儲存時間。雖然它的做法不復雜，但是味道確實槓槓滴，你嘗過沒?一起學起來吧!

　　1、小黃瓜去花和蒂;

　　2、用清水沖洗乾淨;

　　3、切成段加鹽拌勻;

　　4、用重物壓24小時以上;

　　5、瀝出水分;

　　6、鍋中放油加入花椒、八角、乾紅椒小火爆香;

　　7、加入生抽、白醋、陳醋、糖煮開放涼;

　　8、姜、蒜切片放在黃瓜中;

　　9、倒入料汁，加入香油拌勻，再醃24小時;

　　10、分次取食。

　　醃小黃瓜鹹菜的技巧

　　在做醃小黃瓜鹹菜的時候，一定注意方法哦，掌握這些經驗，你就能輕易地做出好吃的醃小黃瓜鹹菜了。

　　首先，在選材上，應該儘量選擇細小的嫩黃瓜，因為經過醃製後，嫩黃瓜會吃起來爽脆哦，而老黃瓜的話，就沒那麼脆了。

　　還要注意的是，花椒、八角等這些調味料爆香很重要，因為這直接關乎到整道醃小黃瓜鹹菜的味道!

　　最後的一個小貼士就好是，醃小黃瓜的時候，應該把黃瓜放在密封的容器中，一定要是密封哦，以免空氣將它氧化了，容易發黴。經過醃製後的小黃瓜鹹菜可以儲存半個月以上，要吃的時候分次取來吃就可以啦。

　　醃小黃瓜鹹菜的營養

　　首先，愛吃醃小黃瓜鹹菜的親們可以看過來，黃瓜鹹菜還是有一定的營養價值的，你還是值得擁有的!

　　因為黃瓜含有營養素含碳水化合物、蛋白質、纖維素，還富含維生素c。維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

　　鹹菜是以蔬菜為原材料，而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成鹹菜，增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，鹹菜醃的時間越長，乳酸菌就越多，發酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。100克成菜醃2—3天，乳酸菌數量為1000-10000個，醃5天的話就會增加到數以億計。