醬黃瓜鹹菜的兩種醃製方法

　　醬黃瓜是深受人們喜愛的配菜。下面是小編為大家帶來，希望您能喜歡。

　　***一***

　　主料：小黃瓜1000g 輔料：鹽100g 白糖80g 幹黃醬40g

　　1.小黃瓜洗淨後瀝乾水分。

　　2.把鹽放入黃瓜中。

　　3.用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。

　　4.篦去小黃瓜醃出的水。

　　5.醃過的小黃瓜中放入白糖。

　　6.幹黃醬用水懈開。

　　7.把醬湯過篩後放入小黃瓜中。

　　8.攪拌均勻，醃製5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱醃製15天，5天翻動一次。

　　***二***

　　食材：黃瓜。調料：辣椒，鹽，香油，醋，花椒，味精，蒜等。

　　工具盆，鍋，灶等輔助工具。

　　11.當你想要醃黃瓜鹹菜的時候，你就要去市場上購物哦。一定要記得，選那些根部帶有黃花的新鮮的黃瓜是最好的。當然，量的大小由你自己來定。想要醃多，就多，想少就少。

　　2.選購了黃瓜後，你就要選一些輔助的材料了，例如想吃辣的就可以挑選一些青辣椒或者是紅辣椒。想吃甜的話，就可以購袋沙糖了。如果你想吃帶有其他美食的，就買些其他的美食，例如可以和花生粒一起醃製的哦。

　　3.物料準備齊全後，就把黃瓜進行清洗。清洗的時候，要注意把黃瓜洗乾淨，以免有殘留的農藥，吃了會對人身體不好。再把其他的輔助的物料一起清洗乾淨，以做備用。

　　4.一定要把黃瓜的頭和尾部的部分切掉，因為有時候，兩頭的黃瓜會發苦，如果你不小心或者是貪小便宜把這兩部分放進去的話，有可能醃出來的黃瓜會發苦哦，記得。然後把你的品味需要的辣椒或者是蒜蒜，其他的輔助料也切好，準備後用。

　　5.當黃瓜切好了後，大家要先把帶有水的黃瓜在有太陽的地方進行涼晒。把多餘的水份給晾掉。當然，如果你想吃較為幹一些的話，就多晒會。如果想吃嫩一些的話，就少晒會。這個根據你想吃的口味而定的。

　　6.在你涼晒的時候，一定要注意，不要浪費了時間哦。就要開始準備些花椒水了。因為在醃製的時候，如果我們需要好味道的話，也是需要用花椒來提味兒的。這個時候，就要把花椒放進冷水中，然後放在灶上進行熬製。注意，要用微火來，不要用大火。讓花椒的香慢慢地滲到水中去。

　　7.好了，一切準備工作開始了，接下來就是較為重要的一點了。你這個時候，就要把你所晒好的黃瓜條開始進行染鹽了。在染鹽的時候，我們也說過，如果你喜歡其他的口味的話，也可以加入你的其他的物料的。例如，花生或者是辣椒。在染鹽前，注意最好是把黃瓜在你剛才準備好的花椒水裡過一下，這個時候，花椒水的香味就會進入到黃瓜絲裡去。而且在你給黃瓜染鹽的時候，也會讓黃瓜更充分地把鹽份吸收到裡面去。

　　8.把所有的東西都準備完了後，你就可以放置了。把醃好的黃瓜放置在一邊。等過一段時間後，你醃的黃瓜鹹菜就可以吃了。