油燜黃瓜鹹菜的做法簡單開胃

　　黃瓜鹹菜，大家都喜歡吃，而且可以根據不同的飲食習慣，做成各種各樣的口味，可以是酸的，可以是辣的;而油燜黃瓜鹹菜更是讓你一瞬間讓你胃口大開哦!那麼，油燜黃瓜鹹菜怎麼做呢?下面由小編為大家介紹油燜黃瓜鹹菜的做法，希望能幫到你。

　　油燜黃瓜鹹菜的做法

　　油燜黃瓜鹹菜，既簡單，又美味，更開胃，只要掌握要領，就能讓你輕鬆做得一手好菜哦!那麼一起走起吧!

　　1、新鮮黃瓜洗乾淨;

　　2、先切段，再一分四;

　　3、切好姜、蒜;

　　4、把切好的辣椒、姜、蒜、黃瓜放到不鏽鋼盆裡，撒上鹽，掂均勻;

　　5、用重物壓到上面，目的是壓出水分，醃12小時;

　　6、中小火，倒醬油放白糖，中間要不停的攪拌，待開鍋關火;

　　7、熱鍋涼油，待油熱時放花椒炸出香味;

　　8、把黃瓜醃出的水分倒掉;

　　9、倒入涼好的醬油、白酒，待花椒油不熱時倒入，攪拌均勻即可。

　　首先，愛吃油燜黃瓜鹹菜的親們可以看過來，黃瓜鹹菜還是有一定的營養價值的，你還是值得擁有的!

　　黃瓜當中，營養素含碳水化合物、蛋白質、纖維素，還富含維生素c。維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。

　　鹹菜是以蔬菜為原材料，而蔬菜本身含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，清腸能力顯著，一旦做成鹹菜，增加了乳酸菌，清腸效果就會更加明顯。而且，鹹菜醃的時間越長，乳酸菌就越多。

　　另外，鹹菜中的乳酸菌還能生成y-氨基丁酸，這種物質能降低血壓和膽固醇。鹹菜醃的時間越長，發酵越充分，乳酸菌增加得越多，y-氨基丁酸就越多。100克成菜醃2—3天，乳酸菌數量為1000-10000個，醃5天的話就會增加到數以億計。

　　所以，油燜黃瓜鹹菜結合了兩者的營養價值，更讓人心動呢!

　　油燜黃瓜鹹菜雖然好吃，但因含有亞硝酸鹽致癌物令許多人望而卻步。其實，只要在醃製時，掌握科學方法，就能避免醃製過程中產生過多的亞硝酸鹽致癌物。

　　醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。

　　還有就是在吃醃製好的黃瓜鹹菜前，用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。

　　還有就是要常吃解毒食品。大蒜、茶葉、維生素C等有解毒作用，既可消除細菌感染，又可防止亞硝酸鹽轉化為亞硝胺，解除癌症危險。

　　要想做好油燜黃瓜鹹菜，就要注意以下啦。如果你想要吃比較老一點的黃瓜的話，你可以把涼晒的時間拉長一點兒。

　　另外還得注意，花椒水是熬出來的，不是煮出來的;這樣，更有利於黃瓜入味兒。吃的時候，可以立刻吃，也可以醃一段時間後再吃。

　　如果是醃一段時間再吃的話，儘量時間長一些，因為第二天、第三天都是亞硝酸鹽最活躍的時間，到了第四天就會減少很多，所以最好就是三天後，否則會有中毒性物質亞硝酸鹽的產生哦，該物質如果攝入較多的話，除了中毒之外，還會引發癌症，對身體有害的哦。