陝西涼皮怎麼做

　　陝西涼皮為傳統特色小吃之一，那麼你指的嗎?下面是有陝西涼皮最有營養做法，歡迎參閱。

　　陝西涼皮最有營養做法

　　做法一、取一大平盤，在表面刷上植物油挖2匙粉漿水平攤在盤上，蒸鍋燒開水，將盤子放在蒸架上，加鍋蓋，中火蒸3分鐘，蒸好的涼皮會起大泡鼓起來，將盤子取出後，再在涼皮表面刷上植物油，。待不燙手時用手掀起涼皮即可，大蒜剁成泥，加入涼開水，鹽製成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化，綠豆芽用開水氽燙至熟過涼水，將涼皮切成手指寬的條狀，黃瓜切絲，香菜切碎，蒸好的麵筋切塊，將涼皮平鋪在盤底，擺上各種配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陳醋、香油，拌勻即可。

　　做法二、將沉澱好的水盆拿出，將沉澱好粉漿上面的清水輕輕倒掉，最後倒不出的水與粉漿混合均勻。準備一個盤子，刷上油，準備一個披薩盤。鍋內做水燒開，披薩盤抹油，倒入一大勺粉漿，放開水鍋內，2分鐘，見粉皮鼓起大泡，即可取出，馬上放入涼水盆內降溫，將粉皮一端掀起，慢慢整張撕下，放在抹了油的盤內，如此程式，將所有的粉漿做成粉皮。每張粉皮之間刷些油，防止粘連。將粉皮切寬條，麵筋切塊，放碗內，加入豆芽菜黃瓜絲和香菜沫，倒入各種調味料，拌勻，即可。

　　做法三、平底鍋燒熱，刷一點點油，倒一勺麵粉水，轉勻***像煎餅一樣的做法***，等它起泡，邊緣稍捲起，出鍋。重複上面的動作，烙完所有的麵粉水，重疊起來放好，再放蒸鍋大火蒸10分鐘，就OK了。拌些黃瓜絲，綠豆芽，放調料水，鹽水，辣椒油，醋***喜歡吃蒜的可以再放些用油潑過的蒜泥進去***。扶風麵皮獨具魅力，深受當地人喜愛。

　　陝西涼皮營養

　　做涼皮所使用的麵粉最好使用筋性較強的麵粉，如富強粉和高筋麵粉。不要用低筋麵粉，低筋麵粉會洗不出麵筋來，最後全化在水裡，等於就是麵粉加水調製成麵粉水哈。

　　陝西涼皮各食材的處理方法

　　將150克澄粉倒入盆內。加入15克麵粉進去，加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道。加清水，邊加邊用筷子攪拌。15分鐘快速做涼皮鈥斚娜樟蠱に儷煞攪拌成特別稀的麵糊。用勺子舀著呈流水狀即可，麵糊調的越稀越容易做成涼皮。取一個乾淨的碟子，取一勺麵糊倒入盤子內。15分鐘快速做涼皮鈥斚娜樟蠱に儷煞倒入麵糊後，用手晃一下，使麵糊均勻的鋪在盤底。鍋內放水，大火燒開，將盛了麵糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型。