陝西涼麵的製作方法_陝西涼麵怎麼做

　　涼麵又稱“過水麵”，是指涼吃的麵條！涼麵是陝西的特色小吃！那麼，你知道這道陝西風味的涼麵是如何製作出來的呢？下面小編就和大家分享陝西涼麵的製作方法，希望對各位有幫助!

　　陝西涼麵的製作方法一

　　所有蔬菜洗乾淨;黃瓜切絲，西紅柿切丁;蒜頭，生薑切末;小蔥切成蔥花

　　備一小盆涼開水備用;雞蛋帶殼煮熟;

　　鍋中放入三分之二的水，待水開放入麵條，煮三開之後放入青菜，再煮一開撈出，置入涼白開中，冰一下，然後把水瀝乾放入碗中。把蒜和生薑末蔥花還有辣椒倒在面上，炒鍋中放入少許油燒開，燒的稍微焦點，倒在辣椒麵這些配料上。

　　把配菜黃瓜，西紅柿，雞蛋放入面中再加入生抽，醋，食鹽少許，香油，攪拌，擺上豎切的煮雞蛋，就可以開吃了。

　　陝西涼麵的製作方法二

　　食材準備

　　大米，糯米，醬油、紅油辣子***密制***、醋***少許***、鹽、味精、蒜水***把蒜剁碎，然後加開水***、花椒、熟油***清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油***，最後可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

　　1.由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米

　　2.然後在屜籠裡鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1釐米寬細條狀

　　3.加入醬油，醋，紅油，蒜水等調味料涼拌既成既食

　　口感特點

　　廣元涼麵又稱蒸，是四川省廣元市的特產。只產於廣元市區及其周邊相鄰幾個縣鎮，其口感味道隨離市區距離越遠而逐步遞減，超出廣元市再無產地。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。廣元涼麵口感滑膩爽口，清涼宜人。

　　陝西涼麵的製作方法三

　　美食原料：

　　粗油麵300克***300g thick oil noodles***

　　小黃瓜1條***1 chinese cucumber***

　　白醋少許***white vinegar as needed***

　　輔料：

　　芝麻醬4大匙***4t sesame paste***

　　冷開水4大匙***4t cold cooked water***

　　醋3大匙***3t vinegar***

　　糖1茶匙***1t sugar***

　　色拉油1大匙***1t cooking oil***

　　臺灣涼麵

　　蒜泥1/2茶匙***1/2t mashed garlic***

　　薑汁1/4茶匙***1/4t ginger juice***

　　花生粉1大匙***1t ground peanut***

　　醬油1/2茶匙***1/2t soy sauce***

　　味精1/2茶匙***1/2t msg***

　　美食製作：

　　1.小黃瓜洗淨，切絲備用。

　　2.油麵放入加有少許白醋的沸水中氽燙一下，撈出後加少許色拉油拌勻、攤開，用電風扇吹涼備用。

　　3.將芝麻醬先用冷開水拌開，再加入其餘調味料一起拌勻成醬料。

　　4.食用時，將涼麵盛入盤中，放上小黃瓜絲，再淋上醬料，拌勻即可。

　　美味提示：

　　因油麵含有少量的鹼，氽燙時加入少許白醋，可降低鹼味。

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